Hummus stanowi zdrowy dodatek do diety niskowęglowodanowej, ponieważ jest bogaty w błonnik i witaminy, które przyczyniają się do ogólnego samopoczucia. Jest to umiarkowane źródło węglowodanów, więc możesz zmagać się z dostosowaniem hummusa do diety o bardzo niskiej zawartości węglowodanów. Jeśli jednak zastosujesz dietę o niższej zawartości węglowodanów, możesz ją sprawić.
Total Carbs in Hummus
Hummus składa się z ciecierzycy, tahini (pasta sezamowa), czosnku, soku z cytryny i oliwy z oliwek. Ciecierzyca ma wysoką zawartość węglowodanów, ale po zmieszaniu z innymi składnikami, które mają niską zawartość węglowodanów, hummus kończy się na umiarkowanej liczbie węglowodanów. Jedna trzecia szklanki domowego hummusa zawiera 16 gramów węglowodanów ogółem. Dla porównania, przygotowany komercyjnie hummus może być lepszym wyborem, jeśli liczyć węglowodany, ponieważ ta sama porcja zawiera 12 gramów całkowitej ilości węglowodanów, zgodnie z amerykańskim Departamentem Rolnictwa.
Jeśli podążasz za planem odchudzania, pamiętaj, że 1/3 szklanki domowego hummusa zawiera 144 kalorii w porównaniu do 135 znalezionych w komercyjnych odmianach. Po stronie pozytywnej, wszystkie węglowodany w hummusie są zdrowymi złożonymi węglowodanami, które wymagają dłuższego trawienia. W rezultacie wchodzą do krwioobiegu stopniowo, nie powodując wzrostu poziomu cukru we krwi i dostarczają energii.
Hummus zawiera błonnik dietetyczny
Włókno jest włączone jako część całkowitych węglowodanów, ale nie jest podzielone na energię. Włókno wypełnia inne istotne role podczas podróży przez przewód pokarmowy. Na początek pomaga czuć się dobrze i utrzymuje równowagę cukru we krwi poprzez spowalnianie wchłaniania cukru. Rozpuszczalne błonnik obniża również poziom cholesterolu, podczas gdy nierozpuszczalny błonnik zwiększa objętość i wilgoć w stolcu, aby zapobiec zaparciom.
Jedna trzecia filiżanki domowej roboty hummus ma 3 gramy błonnika, podczas gdy ta sama porcja hummusu handlowego ma 5 gramów. Wartości te stanowią odpowiednio 12 procent i 20 procent wartości dziennej, w oparciu o dietę zawierającą 2000 kalorii dziennie.
Obliczanie węglowodanów netto w Hummusie
Niektórzy ludzie lubią używać węglowodanów netto, gdy próbują ograniczyć spożycie węglowodanów. Termin ten nie został określony przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków, ale węglowodany netto są ogólnie uznawane za oznaczające sumę węglowodanów minus włókno - innymi słowy, ilość węglowodanów, które rozkładają się na energię. Żywność zawiera dwa rodzaje włókien - nierozpuszczalne i rozpuszczalne. Do celów obliczania węglowodanów netto należy odjąć tylko nierozpuszczalne włókno.
Brak ostatecznych wytycznych dotyczących obliczania węglowodanów netto oznacza, że nie można na nich polegać w 100 procentach. Jest to szczególnie ważne w przypadku produktów takich jak hummus, które zawierają wiele składników. Jednak hummus dostarcza 14 gramów węglowodanów netto w 1/3 szklanki domowego hummus i 9 gramów węglowodanów netto w hummusie zakupionym w sklepie.
Hummus jako część diety o niskiej zawartości węglowodanów
Wskazówki dietetyczne dla Amerykanów 2015 - 2020 zalecają od 45 do 65 procent codziennych kalorii z węglowodanów lub co najmniej 130 gramów dziennie. Upuszczanie poniżej 130 gramów jest dietą o niskiej zawartości węglowodanów, podczas gdy spożywanie 30 gramów lub mniej jest ogólnie uważane za dietę o bardzo niskiej zawartości węglowodanów. Ale te wartości nie są zapisane w kamieniu. Zobaczysz wiele różnych punktów odcięcia dla diet o bardzo niskiej zawartości węglowodanów, ponieważ FDA nie opracowała oficjalnej definicji diety niskowęglowodanowej.
Możesz łatwo pracować z węglowodanów z hummusu na dietę o niskiej zawartości węglowodanów, chyba że Twój dzienny dzienny cel to około 30 gramów lub mniej. Hummus jest często stosowany jako dip dla warzyw i smakuje jako przekąska, która wciąż pozostawia 38 gramów węglowodanów na trzy posiłki, jeśli Twoim celem jest 130 gramów dziennych węglowodanów. Ale spraw, by przekąski stały się bardziej istotne dzięki dodaniu dodatkowych warzyw, aby zamienić hummus w podstawę posiłku o niskiej zawartości węglowodanów. Hummus może być również używany jako główne źródło węglowodanów w posiłku. Użyj go jako sosu do sałatek z kurczaka lub wymieszaj go z sokiem pomarańczowym i oliwą z oliwek, aby przygotować opatrunek na sałatkę ze szpinaku.
