Musztarda w proszku to drobno zmielony materiał siewny gorczycy, który pochodzi z trzech gatunków roślin gorczycy, w tym żółtej musztardy, brązowej gorczycy i czarnej gorczycy. Proszek z gorczycy zawiera te same składniki odżywcze, które występują w całym ziarnie gorczycy i ma kilka wartości odżywczych. W postaci sproszkowanej musztarda nie ma zapachu po wyschnięciu, ale po zmieszaniu z wodą ma gorący smak.
Fitoskładniki
Nasiona gorczycy zawierają duże ilości składników odżywczych, zwłaszcza glukozynolanów, według badań z 1990 r. Opublikowanych w "Plant Science". Glukozynolany są związkami cukrowymi, które występują naturalnie w wielu roślinach kwitnących. W badaniu opublikowanym przez "International Journal of Vitamin and Nutrition Research" w 2002 r. Stwierdzono, że glukozynolany znajdujące się w roślinach mogą mieć działanie ochronne przeciwko niektórym rodzajom raka, zwłaszcza raka płuc.
Zdrowe minerały
Nasiona gorczycy zawierają różne minerały, w tym żelazo, magnez, cynk, wapń i fosfor. Uzyskanie odpowiednich ilości tych minerałów jest niezbędne do prawidłowego funkcjonowania wielu procesów biologicznych i biochemicznych w organizmie i może pomóc w zapobieganiu niedoborowi minerałów, który może powodować potencjalnie wyniszczające skutki uboczne. Według danych krajowej bazy danych składników odżywczych USDA dla standardowej referencji, nasiona gorczycy i ziemi zawierają 26,6 procent dziennego wapnia, 51,2 procent dziennego żelaza, 92,5 procent dziennego magnezu, 40,5 procent dziennego cynku i 82,8 procent dziennego fosforu.
Kwasy tłuszczowe omega-3
Nasiona gorczycy są kwaśne i stanowią źródło kwasów tłuszczowych omega-3, zgodnie z książką "Today's Herbal Health: The Essential Reference Guide". Centrum medyczne University of Maryland twierdzi, że kwasy tłuszczowe omega-3 znajdujące się w niektórych pokarmach mogą być korzystne dla osób z wysokim poziomem cholesterolu, wysokim ciśnieniem krwi, chorobami serca, cukrzycą, reumatoidalnym zapaleniem stawów, układowym toczniem rumieniowatym, osteoporozą, depresją, zaburzeniem dwubiegunowym, schizofrenią, uwagą zaburzenie deficytu, choroby skóry, nieswoiste zapalenie jelit, astma, zwyrodnienie plamki żółtej, bóle menstruacyjne i niektóre nowotwory. Jednak kwasy tłuszczowe omega-3 nie są przeznaczone do leczenia ani zapobiegania jakiejkolwiek chorobie. Przed przyjęciem produktów spożywczych lub suplementów zawierających kwasy tłuszczowe omega-3 skonsultuj się z lekarzem.
Właściwości przeciwutleniające
Nasiona gorczycy i proszek zawierają aminokwas, cysteinę, która działa jako przeciwutleniacz w twoim ciele. Cysteina chroni twoje ciało przed wolnymi rodnikami, które są szkodliwymi związkami w twoim ciele, które uszkadzają DNA i błony komórkowe, zgodnie z University of Maryland Medical Center. Cysteina może być również przydatna u osób cierpiących na dusznicę bolesną, zapalenie oskrzeli, grypę i inne stany.
