Purpurowe cebule, zwane także czerwoną cebulą, oferują zdrowy sposób nadawania posiłkom więcej smaku i dostarczania składników odżywczych bez dodawania wielu kalorii. Cebula zawiera również fitochemikalia lub korzystne substancje chemiczne roślinne, które mogą pomóc zmniejszyć ryzyko niektórych problemów zdrowotnych. Badania wciąż są wstępne i nie jest jasne, ile cebuli potrzebujesz, aby doświadczyć tych potencjalnych korzyści.
Podstawowe fakty żywieniowe
Łyżka posiekanej cebuli ma zaledwie 4 kalorie, duży plasterek ma 15 kalorii, a cała mała cebula ma około 28 kalorii. Mała cebula zapewnia również 9 procent dziennej wartości witaminy C, która jest potrzebna do tworzenia kolagenu i gojących się ran oraz 5 procent DV dla manganu, minerału niezbędnego do prawidłowego rozwoju kości i metabolizmu.
Zawartość fitochemiczna
Fioletowe cebule zyskują kolor dzięki korzystnym chemikaliom roślinnym zwanym antocyjanami. Dostarczają również kwercetyny i siarki, która jest odpowiedzialna za zapach cebuli, jej smak i łzy, które ludzie często doświadczają podczas krojenia cebuli. Antocyjany są przeciwutleniaczami, które pomagają zapobiegać uszkodzeniom komórek, utrzymują zdrowe serce i obniżają ryzyko zachorowania na raka. Kwercetyna działa przeciwutleniająco i przeciwzapalnie, pomagając ograniczyć ryzyko zachorowania na raka i choroby serca. Związki siarki znajdujące się w cebuli mogą pomóc zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka, minimalizując wzrost i rozprzestrzenianie się nowotworów, zgodnie z artykułem opublikowanym w "Pacific Pacific Journal of Cancer Prevention" w 2004 roku.
Potencjalne świadczenia zdrowotne
Jedzenie czerwonej cebuli może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi, zgodnie z artykułem opublikowanym w "Environmental Health Insights" w 2010 roku. W tym badaniu cukrzycę na czczo poziom cukru we krwi testowano cztery godziny po zjedzeniu 100-gramowej porcji, lub około trzech dużych plastry i stwierdzono znaczny spadek. W badaniu na zwierzętach, opublikowanym w "Roślinnym pożywieniu w żywieniu człowieka" w grudniu 2006 r., Stwierdzono, że jedzenie cebuli może pomóc obniżyć poziom trójglicerydów i poprawić inne czynniki ryzyka chorób serca u osób spożywających dietę wysokotłuszczową. Potrzebne są dalsze badania, aby potwierdzić te potencjalne korzyści również dla ludzi.
Porady i pomysły
Jeśli używasz cebuli na surowo, ponieważ są one często spożywane, artykuł opublikowany w "New York Times" w czerwcu 2010 roku zaleca płukanie cebuli po posiekaniu, aby poprawić jej smak. W przypadku gotowanej cebuli, artykuł zauważa, że im drobniej posiekacie cebulę, tym silniejszy będzie ich smak. Możesz pokroić czerwoną cebulę i dodać je do kanapek lub podawać jako dodatek, podawać na surowo w sałatkach i salsach lub do góry do pizzy z nimi i innymi warzywami. W większości receptur można użyć cebuli czerwonej zamiast białej lub żółtej cebuli.
