Przegrzebki to skorupiaki zbierane zarówno z oceanów Oceanu Atlantyckiego i Pacyfiku, jak iz mniejszych zbiorników wodnych wzdłuż wybrzeża USA. Najczęściej są przegrzebki i przegrzebki, które są zwykle większe. Strona internetowa Monterey Bay Aquarium Seafood Watch zauważa, że 96 procent wszystkich przegrzebków zjedzonych w Stanach Zjednoczonych jest złowionych. Paląc przegrzebki, szybko gotujesz delikatne mięso i pieczesz w naturalnej słodyczy przegrzebka. Nawet jeśli dobrze suszysz przegrzebki, aby je wypróbować, musisz dodać trochę oleju do swojej patelni. Odżywcza zawartość smażonych przegrzebków obejmuje olej, który wchłaniają podczas gotowania.
Główne składniki odżywcze
Przegrzebki zapewniają niskotłuszczowe, niskokaloryczne białka. 4-uncjowa porcja ma 100 kalorii, z 18 gramami białka, według University of Florida Cooperative Extension Service. Ta porcja zawiera 36 procent białka potrzebnego dorosłemu na diecie 2000 kalorii. Zapewnia również 1 gram tłuszczu lub 2 procent dziennej wartości. Zawartość cholesterolu w tej porcji to 40 mg, co stanowi 13 procent dziennej wartości. Zawartość węglowodanów wynosi 3 gramy lub 1 procent dziennej wartości. Przegrzebki zapewniają również 2 procent dziennej wartości wapnia na porcję 4 uncji.
Przygotowanie
Najzdrowszy sposób przygotowania zapiekanych przegrzebków to minimalna ilość oleju o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych. Z tego powodu oliwa z oliwek jest powszechnie używaną opcją w wielu przepisach. Przepisy, które używają masła do wyszukiwania przegrzebków, dodają tłuszcz nasycony, który ma niewielki wpływ na smak i profil żywieniowy przegrzebków. Kiedy używasz tych przepisów, możesz zastąpić całe masło oliwą z oliwek dobrej jakości.
Przegrzebki smażone z oliwą z oliwek
Podobnie jak inne oleje, oliwa z oliwek ma 120 kalorii na łyżkę, według LIFEPLEASURE.CLUB My Plate. 4-uncjowa porcja smażonych przegrzebków wymaga przygotowania co najmniej 1/2 łyżki oleju. Pół łyżki oliwy z oliwek dodaje 60 kalorii do przegrzebków, co daje 160 kalorii na porcję. Zawartość tłuszczu gotowanych przegrzebków również wzrasta. Dodany olej zwiększa całkowitą zawartość tłuszczu do 7,5 grama, czyli 11 procent dziennej wartości. Oliwa z oliwek zwiększa nasycony tłuszcz w smażonych przegrzebkach do 1 grama lub 4,5 procent dziennej wartości. Zawartość cholesterolu w smażonych przegrzebkach nie zwiększa się, ponieważ oliwa z oliwek nie zawiera żadnych.
Alternatywne przygotowanie
Aby utrzymać niskokaloryczny, niskotłuszczowy profil dla przegrzebków nietkniętych, ugotuj je pod brojlerem piekarnika. Posmaruj patelnię brojlerów sprayem do gotowania lub wyrównaj nieprzylepną folią aluminiową. Posyp obie strony przegrzebków czosnkiem w proszku, papryką lub kminkiem, aby stworzyć skorupę na przegrzebkach, podczas gdy one są smażone. Obróć przegrzebki w połowie czasu gotowania, aby uzyskać równomierną skórkę po obu stronach.
