Chociaż spożycie błonnika w Stanach Zjednoczonych spadło na początku XX wieku wraz z wprowadzeniem przetworzonej żywności, wielu Amerykanów coraz bardziej zdaje sobie sprawę z roli, jaką błonnik odgrywa w zdrowiu serca i jelit. Błonnik pokarmowy pochodzi z pokarmów roślinnych, więc produkty mleczne i mięsne nie pomagają sprostać codziennym wymaganiom. Owoce, zboża i warzywa, takie jak cebula, dostarczają różnych ilości rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego błonnika.
Funkcje
Rozpuszczalne włókna rosną wewnątrz komórek cebuli i innych pokarmów roślinnych, podczas gdy nierozpuszczalne włókna znajdują się w ścianach tych roślin. Kiedy jesz cebulę, woda, witaminy i minerały z pokarmu przepływają przez ściany jelita i do krwioobiegu, aby zaspokoić twoje potrzeby żywieniowe. Zarówno rozpuszczalne jak i nierozpuszczalne włókna pozostają wewnątrz przewodu pokarmowego, aby służyć innym celom. Rozpuszczalne błonnik rozpuszcza się w wodzie, a następnie łączy się z kwasami żółciowymi w celu wytworzenia żelu, który jest podawany na stolec. Nierozpuszczalny błonnik nie rozpuszcza się, ale przyczynia się do masy i konsystencji stolca.
Zawartość błonnika
Chociaż cebula może nie być pierwszym pokarmem, który przychodzi na myśl, gdy myślisz o błonniku, są one zaskakująco bogate w błonnik rozpuszczalny. Pół szklanki porcji gotowanej cebuli zawiera 1,5 g całkowitego błonnika, a 1,2 g tej całości stanowi błonnik rozpuszczalny.
Zdrowe serce
Ponieważ rozpuszczalne włókno łączy się z kwasami żółciowymi, twoja wątroba używa przechowywanego cholesterolu, aby wytworzyć więcej kwasów żółciowych. Następnie pobiera cholesterol z krwi, aby zastąpić utracone sklepy, zmniejszając zarówno poziom cholesterolu LDL, jak i "zły" cholesterol oraz poziom cholesterolu całkowitego we krwi. Z czasem niższe poziomy cholesterolu ograniczają tworzenie się płytki nazębnej w ścianach tętnic. Zdrowsze tętnice obniżają czynniki ryzyka choroby niedokrwiennej serca, niewydolności serca, udaru, wysokiego ciśnienia krwi i ataków serca.
Zwiększanie zawartości włókien
Połącz cebule z innymi warzywami o wysokiej zawartości błonnika, aby zwiększyć spożycie. Wybierz ciemne, liściaste warzywa, takie jak jarmuż, sałata ziemniaczana, chard lub dmuchawca. Rośliny strączkowe, w tym suszony groch, fasola i soczewica, są pakowane z włóknem. Cebulkowe lub wytwarzające gaz warzywa, w tym brokuły, kapusta, kalafior i brukselka, oferują mnóstwo błonnika rozpuszczalnego zdrowego dla serca.
Ostrzeżenie
Podczas gdy błonnik rozpuszczalny w cebuli sprzyja zdrowiu serca, metody przygotowywania mogą zniweczyć niektóre z tych korzyści. Smażone krążki cebuli i słomki cebulowe są wysokokalorycznymi pokarmami wytwarzanymi z niezdrowych tłuszczów, które zwiększają poziom cholesterolu we krwi. Świeże, pokrojone w plastry cebule mają niską kalorię i beztłuszczową, ale duży burger z tłustym serem i cebulą nie pomoże Twojemu sercu.
