Weganin powstrzymuje się od spożywania produktów pochodzenia zwierzęcego. Powszechnie uważa się, że weganie mają niewiele możliwości wyboru żywności; w rzeczywistości jest odwrotnie. Weganie mają duży wybór smaków dostępnych dla zaspokojenia podniebienia. Chociaż prawdziwy ser nie jest dostępny w menu dla wegan, ponieważ jest zrobiony z mleka, jest mnóstwo serów bez składników pochodzenia zwierzęcego.
Ser sojowy
Soja. Źródło zdjęcia: Image Source / Stockbyte / Getty Images Sery sojowe należą do najpopularniejszych serów wegańskich. Ser sojowy wytwarzany jest z mleka sojowego zamiast mleka krowiego. Smaki takie jak cheddar, pieprzniczka, gouda, mozzarella i parmezan są powszechnie dostępne. Podobnie jak zwykły ser, ser sojowy można kupić w blokach, w plasterkach, w kawałkach i jako ser twarogowy. Większość serów sojowych dobrze się topi i ma niską zawartość tłuszczu i kalorii. Nie zawierają cholesterolu i są dobrym źródłem białka sojowego. Sprawdź dokładnie składniki, ponieważ niektóre sery sojowe są wytwarzane z kazeiny, rodzaju białka mleka.
Ser ryżowy
Ziarna ryżu. Źródło: Ninell_Art / iStock / Getty Images Głównym składnikiem sera ryżowego jest połączenie wody i mąki ryżowej lub bazy ryżowej. Ser ryżowy dostępny jest w smakach cheddar i pepper jack i sprzedawany jest w blokach i plastry. Ser ryżowy ma niższą zawartość tłuszczu i cholesterolu niż prawdziwy ser; jednak jest również niższy w białku i wapnie. Kilka marek sera ryżowego zawiera produkty zwierzęce, więc weganie muszą dokładnie zapoznać się z listą składników.
Ser z nasionami
Ziarna słonecznika. Źródło: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images Sery z nasion, surowa odmiana sera, używają podstawowych składników nasion słonecznika i orzechów pignoli. Sery z nasion zwykle są jędrne. Konopie, sezam i inne nasiona mogą być również wykorzystywane do wytwarzania różnych smaków sera. Nasiona używane do produkcji sera z nasionami są bogate w witaminy i inne składniki odżywcze, w tym białko, potas, żelazo, fosfor i tłuszcze zdrowe dla serca. Ten ser również stanowi naturalne źródło przeciwutleniaczy.
Ser orzechowy
Orzechy nerkowca tworzą dobry ser orzechowy. Źródło zdjęcia: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Do produkcji sera wegańskiego używa się orzechów brazylijskich, orzechów nerkowca i orzechów makadamia. Jest dostępny w postaci pasty i jest łatwo rozmazany na krakersach, pieczywie i warzywach. Chociaż serek z orzechów jest bogaty w tłuszcze i kalorie, jest dobrym źródłem białka, tłuszczy zdrowych dla serca, potasu, fosforu, żelaza, przeciwutleniaczy i wapnia. Sery orzechowe są łatwe do wykonania, a inne orzechy można łączyć w celu eksperymentowania z różnymi smakami i teksturami.
