Żółtka nie są dobrym źródłem wapnia w diecie. Dobre źródło substancji odżywczych zapewnia od 10 do 19 procent dziennej wartości lub DV, podczas gdy doskonałe źródło zapewnia co najmniej 20 procent jego DV, według Food and Drug Administration. Pojedyncze żółtko jaja dostarcza tylko 2 procent DV wapnia. Jednak jedzenie żółtka jaja zwiększa zdolność organizmu do wchłaniania wapnia z pokarmów bogatych w wapń.
Absorpcja wapnia
Twoje ciało pochłania tylko około 30 procent wapnia spożytego w żywności. To, co jesz ze swoim źródłem wapnia, może wpływać na jego poziom wchłaniania, zgodnie z Biurem Suplementów Diety. Łączenie żywności bogatej w wapń z pokarmem bogatym w witaminę D zwiększa wchłanianie wapnia. Pojedyncze duże żółtko jaja dostarcza 10% zalecanej diety lub RDA witaminy D, co czyni ją dobrym źródłem tego składnika odżywczego.
Odżywianie żółtka jaja
Żółtko jaja dostarcza prawie 2 mg wysoce przyswajalnej luteiny i zeaksantyny, dwóch karotenoidów, które są korzystne dla zdrowia oczu. Instytut Linusa Paulinga na Oregon State University sugeruje codzienne spożywanie 6 mg luteiny i zeaksantyny w diecie. Żółtko jaja dostarcza 27 procent odpowiedniego spożycia lub AI choliny dla dorosłych kobiet i 21 procent AI choliny dla dorosłych mężczyzn. Żółtko jaja oferuje także 17 procent RDA selenu i 9 procent RDA fosforu.
Doskonałe źródła wapnia
Kubek zwykłego, niskotłuszczowego jogurtu zawiera listę doskonałych źródeł wapnia w suplemencie suplementów diety, zapewniającą 42 procent zawartości DV. Kubek wzbogaconego wapniem soku pomarańczowego podąża za nim, zapewniając 38% DV. Dodatkowymi doskonałymi źródłami wapnia są: ser mozzarella, sardynki konserwowe z kośćmi, niskotłuszczowy jogurt owocowy, ser cheddar, wszystkie rodzaje mleka krowiego, mocne tofu z siarczanem wapnia i niektóre wzbogacone płatki śniadaniowe, napoje i napoje sojowe.
Dobre źródła wapnia
Zakonserwowany różowy łosoś z kością, twarogiem, miękkim tofu z siarczanem wapnia, puddingiem czekoladowym z 2% mleka, mrożonym jogurtem o miękkim smaku i gotowanymi rzepiami są dobrym źródłem wapnia, wraz z pewną wzbogaconą soją oraz napojami śniadaniowymi i zbożami . Filiżanka gotowanego szpinaku stanowi 25 procent zawartości wapnia wapnia, ale filiżanka surowego szpinaku stanowi zaledwie 3 procent zawartości wapnia w wapnie.
