Jicama, zwana także fasolą yam, korzeniem strzały lub chińską rzepą, jest rośliną korzeniową o złotobrązowym kolorze. Ma biały kolor mięsa, który można spożywać na surowo lub ugotować, i podobnie jak ziemniak, rośnie pod ziemią. Dzięki wyraźnej, soczystej konsystencji i bogatej w składniki odżywcze zawartości, jicama ma wiele zalet odżywczych, ale są pewne kwestie bezpieczeństwa, na które powinieneś zwrócić uwagę.
Jadalna porcja
Tylko główna część jicama jest jadalna. Liście, kwiaty i winorośle zawierają rotenon, naturalny środek owadobójczy, który ma chronić rośliny przed drapieżnikami. Spożywanie którejkolwiek z tych części rośliny może wywołać reakcję toksyczną. Podczas gdy strąki nasion mogą być czasami spożywane, gdy młode, dojrzałe strąki są toksyczne. Aby być bezpiecznym, najlepiej jeść tylko korzeń - pod ziemią - część rośliny.
Zawartość błonnika pokarmowego
Jicama ma naturalnie wysoką zawartość błonnika, z 6,4 grama na porcję 1 filiżanki. Oznacza to, że jedna porcja jicama zawiera od 25% do 30% zalecanego spożycia błonnika dziennie dla kobiet i 17% do 21% zalecanego spożycia dziennie dla mężczyzn. Podczas gdy błonnik pokarmowy jest ważny dla zdrowej diety - może pomóc obniżyć ciśnienie krwi i może zapobiegać i łagodzić zaparcia - zbyt dużo błonnika zbyt szybko może powodować działania niepożądane ze strony przewodu pokarmowego. W szczególności mogą pojawić się bóle brzucha i zaparcia, jeśli nagle zwiększysz spożycie błonnika. Aby zmniejszyć ryzyko wystąpienia tej choroby, szczególnie jeśli dieta była początkowo uboga w błonnik, stopniowo zwiększaj spożycie błonnika. Możesz także lekko rozpalić jicamę, aby zmiękczyć błonnik, ponieważ gotowanie sprawia, że włókno jest łatwiej strawne.
Przygotowuję Jicamę
Chociaż można jeść surowe jicama, należy obrać roślinę przed jedzeniem. Nie tylko zewnętrzna skóra jest gruba i włóknista, ale zawiera także toksyczny związek, który chroni bulwę przed podziemnymi drapieżnikami. Obierz jicamę obieraczką do warzyw, ponieważ skóra jest bardzo twarda, odsłaniając mięsiste białe wnętrzności. Wewnętrzna część może być następnie pocięta i zjedzona od razu lub użyta do dania.
Korzystanie z Jicama
Jicama jest często używana jako substytut kasztanów wodnych w kuchni azjatyckiej, ponieważ zachowuje swą chrupką teksturę nawet pod wpływem ciepła. Wnętrze można pokroić w patyki w celu użycia jako crudites, ponieważ nie będzie odbarwiać się po wystawieniu na działanie powietrza. To także orzeźwiająca przekąska, po prostu posypana proszkiem chili i odrobiną soku z cytryny lub limonki. Jicama może być również smażona lub pieczona, podobnie jak rzepa lub pasternak; zmiękną, ale zachowają naturalną soczystość.
