Stawy solne po zachodniej stronie wyspy Kauai to starożytne miejsce zbiorów hawajskiej soli morskiej. Hawajska sól morska jest dostępna w dwóch odmianach: czerwonej i czarnej. Czerwona sól jest nasycona gliną, a czarna sól zawiera aktywowany węgiel drzewny. Hawajska sól morska jest ceniona ze względu na swój smak i właściwości lecznicze.
Sól morska
Wielu alternatywnych lekarzy zaleca stosowanie soli morskiej jako zdrowej przyprawy. Uważają, że celtycka sól morska, himalajska sól morska i hawajska sól morska zawierają naturalne minerały śladowe, które pomagają utrzymać równowagę elektrolitową. Im więcej sodu spożywasz, tym więcej magnezu i potasu potrzeba, aby utrzymać równowagę ciała. Sól morska naturalnie zawiera magnez i potas, ale te minerały są usuwane ze standardowej soli kuchennej. Używając soli morskiej zamiast soli kuchennej, można łatwiej utrzymać poziom elektrolitów.
Żelazo i węgiel drzewny
Czerwona sól z Kauai jest nasycona alaea, rodzajem hawajskiej gliny. Glina zabarwia sól na czerwono, ponieważ zawiera tlenek żelaza, który służy jako dodatkowy składnik odżywczy. Czarna sól z Kauai zawiera aktywowany węgiel drzewny, który służy jako środek detoksykacyjny i antidotum na trucizny. Chociaż sól hawajska nie zawiera wystarczająco dużej ilości węgla aktywowanego, aby mieć silne właściwości odtruwające, ten minerał może przyczynić się do reputacji soli jako suplementu zdrowotnego.
Smak
Hawajskie sole morskie mają wyraźne, mocne smaki, które czynią je cennymi składnikami przy gotowaniu. Glina w czerwonej hawajskiej soli morskiej wygładza naturalnie intensywny smak soli i nadaje subtelny orzechowy posmak. Węgiel w czarnej hawajskiej soli morskiej nadaje jej bogaty, ziemisty ton. Większość soli morskich traci swoją intensywność podczas gotowania, więc szefowie kuchni zazwyczaj dodają je do potraw bezpośrednio przed podaniem. Jednak hawajskie sole morskie zachowują swoje mocne właściwości poprzez gotowanie, które poszerza różnorodność sposobów ich wykorzystania.
Rozważania
Chociaż ludzkie ciało potrzebuje soli do działania, zbyt dużo soli może powodować wysokie ciśnienie krwi i zatrzymywanie wody. Pomimo zawartości minerałów, największą zaletą soli morskiej jest to, że ma silniejszy smak niż sól kuchenna, dzięki czemu można go użyć mniej dla tego samego efektu. Używaj soli każdej odmiany z umiarem. Możesz ograniczyć spożycie sodu, ograniczając ilość spożywanego jedzenia przetworzonego i gotując własne jedzenie za pomocą soli morskiej.
