Żółty 5 jest również znany jako tartrazyna lub E102. Żółty 5 jest szeroko stosowany w produkcji chipsów ziemniaczanych, dżemów, słodyczy, napojów, a nawet karmy dla zwierząt domowych. Jest również dodawany do szamponu i innych produktów kosmetycznych, a także witamin i niektórych leków. Żółty 5 jest zabroniony w Austrii i Norwegii, a inne kraje europejskie ostrzeżenia o możliwych skutkach ubocznych. Wciąż jednak jest swobodnie i szeroko stosowana w USA.
Alergie
Kodeks przepisów federalnych z 1 kwietnia 2013 r. Oświadcza, że wyciągi z etykiet dla produktu Yellow 5 muszą zawierać ostrzeżenie, że dodatek do koloru może powodować reakcje alergiczne, takie jak astma. Etykieta może wskazywać na niską częstość wrażliwości związaną z tartrazyną, ale musi zauważyć jej częstość u pacjentów z nadwrażliwością na aspirynę. Silny związek między wrażliwością na żółć 5 i aspirynę przedstawiono w wielu badaniach. Studium przypadku opublikowane w czerwcowym wydaniu "Allergology International" ujawniło wiele wrażliwości chemicznych u 5-letniej dziewczynki. Kolorowe cukierki, takie jak cukierki i żelki, wywołały jej objawy. Badacze odkryli, że pacjent cierpi na wrażliwość na niesteroidowe leki przeciwzapalne, takie jak aspiryna i tartrazyna, barwnik azowy.
Nadpobudliwość
Żółta 5 wydaje się powodować nadpobudliwość u niektórych dzieci. Agencja ds. Standardów Żywności, FSA, która jest odpowiednikiem brytyjskiej Agencji ds. Żywności i Leków (FDA), wydała w 2008 r. Ostrzeżenie dotyczące niektórych barwników spożywczych. Ostrzeżenie mówi, że niektóre barwniki, w tym tartrazyna, mogą powodować zmiany zachowań u dzieci, w tym utratę koncentracji i impulsywną, trudną do kontrolowania aktywność. Zaleca się unikanie lub ograniczanie spożycia produktów zawierających żółty 5. Jeśli dziecko zachowuje się nadpobudliwe, spróbuj wyeliminować to zabarwienie z diety i zwróć uwagę na następujące zmiany.
Ryzyko zachorowania na raka
W podsumowaniu badań nad barwnikami spożywczymi, raporty z Centrum Nauki w interesie publicznym, wcześniejsze badania, w których nie udało się wykazać rakotwórczego lub toksycznego działania żółtej 5, były wadliwe. Nie spełniały minimalnych standardów FDA dla wieku, liczby użytych zwierząt oraz niektórych wymagań testowych dla badań nad rakotwórczością / chroniczną toksycznością. Ponadto w sponsorowanych przez branżę badaniach nie udało się zastosować maksymalnie tolerowanych dawek. CSPI określił limity FDA dla substancji rakotwórczych benzydyny i 4-aminobifenylu, zostały niewłaściwie przetestowane. Nie uwzględnili wyższego zużycia żółtej 5 przez dzieci, które są bardziej wrażliwe na czynniki rakotwórcze. CSPI zaleca usunięcie wszystkich czynników rakotwórczych z barwników spożywczych.
Inne zagrożenia
W lipcowym numerze "Journal of Clinical Psychiatry" opublikowano badanie mające na celu ustalenie, czy alergie na żywność lub dodatki do żywności powodowały nietolerancję leków psychotropowych. Spośród 2210 pacjentów przyjmujących leki zawierające tartrazynę, u 83 wystąpiły reakcje alergiczne. Żaden z badanych nie zareagował na leki nie zawierające tartrazyny. Naukowcy ustalili, że u pacjentów wykazujących wrażliwość na leki należy zbadać alergię na tartrazynę, a leki należy zastąpić lekami nie zawierającymi tartrazyny. Żółta 5 została powiązana z kilkoma innymi problemami zdrowotnymi, takimi jak niewyraźne widzenie, migreny, zmęczenie i lęk. Może również powodować uszkodzenie chromosomów, chociaż nie zostało to odpowiednio zbadane ani udokumentowane.
