Według raportu z grudnia 2010 r. Opublikowanego w "The Journal of Allergy and Clinical Immunology" alergia na skorupiaki, w tym na kraba, jest zgłaszana przez 2,5 procent amerykańskich dorosłych i 0,5 procent amerykańskich dzieci. Uważany za trwałą przez całe życie alergię, objawy są zróżnicowane - od łagodnego do zagrażającego życiu - a objawy alergii na owoce morza są zwykle ostrzejsze niż w przypadku innych alergenów pokarmowych. Wraz z jedzeniem kraba, dotykanie tego skorupiaka, a nawet wdychanie oparów kuchennych lub cząstek krabów może wywoływać reakcję alergiczną u osób podatnych.
Typowe objawy alergii
Reakcja alergiczna pojawia się, gdy osoba z alergią jest narażona na specyficzne białko lub alergen, a następna odpowiedź immunologiczna uwalnia histaminy, które wywołują klasyczne objawy alergii. Objawy alergii na krab nie różnią się od reakcji alergicznej na jakiekolwiek skorupiaki, a typowymi objawami są: - obrzęk ust, jamy ustnej, gardła lub twarzy lub uczucie mrowienia w jamie ustnej. - Efekty skórne, takie jak pokrzywka - czerwone, obrzęknięte i swędzące ściągacze skóry. - Objawy żołądkowo-jelitowe, w tym wymioty, skurcze żołądka, niestrawność lub biegunka. - Problemy z oddychaniem, w tym kaszel, świszczący oddech lub duszność.
Połączenie z miejscem pracy
W przypadku alergików skorupiaki zawierają silne alergeny, a objawy mogą wystąpić w wyniku kontaktu ze skórą lub wdychania. Kiedy krab jest przetwarzany lub gotowany w dużej ilości, alergeny w powietrzu mogą być obfite, a te alergiczne często mają objawy oddechowe lub skórne. Okazuje się, że narażenie zawodowe w zakładach przetwórstwa owoców morza wywołuje reakcje alergiczne nawet u pracowników bez uprzedniej alergii, zgodnie z raportem z września 2011 r. W "Medycynie zawodowej i środowiskowej". Ekspozycja na skórę jest również powszechna u pracowników pracujących z krabem, a alergiczne kontaktowe zapalenie skóry - reakcja alergiczna, która powoduje wysypkę i zmiany skórne - może wystąpić u tych pracowników.
Połączenie astmy
Podczas gdy alergie i astma są różnymi stanami, oba dotyczą układu oddechowego i są powiązane z nadmierną reakcją układu odpornościowego organizmu. Nie powinno więc dziwić, że narażenie środowiska i pracy na krab lub inne owoce morza, podobnie jak w przypadku pracowników przetwórstwa owoców morza, może wywoływać astmę. Astma zawodowa może również występować u pracowników restauracji w wyniku ekspozycji na alergeny w powietrzu. Objawy astmy obejmują świszczący oddech, ucisk w klatce piersiowej, trudności w oddychaniu i kaszel. Objawy mogą rozpocząć się kilka minut po ekspozycji i oczyścić się po upływie 1 do 2 godzin po opuszczeniu miejsca pracy, ale objawy mogą być również opóźnione o kilka godzin po ekspozycji.
Anafilaksja
Anafilaksja to ciężka, potencjalnie śmiertelna reakcja alergiczna, która może wystąpić u osób, które mają alergię na skorupiaki i inne skorupiaki. Objawy tej zagrażającej życiu reakcji są nagłe i wpływają na całe ciało. Zwykle spadek ciśnienia krwi występuje z zaczerwienioną skórą, wysypką, obrzękiem tkanek i stawów, świszczącym oddechem, nudnościami, skurczami brzucha, szybkim pulsem, drgawkami i omdleniami. Osoby uczulone na kraby wymagają natychmiastowej pomocy lekarskiej z początkiem wystąpienia tych objawów.
Ostrzeżenia
Zgodnie z artykułem opublikowanym w czerwcowym numerze "Alergii klinicznej i translacyjnej" z 2011 r., Diagnoza może być wyzwaniem dla krabów i innych alergików na skorupiaki, ponieważ niektóre reakcje na owoce morza mogą być wywoływane przez toksyny morskie, bakterie, pasożyty lub wirusy - jednak powodują objawy podobne do prawdziwych reakcji alergicznych. Jeśli podejrzewasz, że masz reakcję alergiczną na krab, z powodu potencjalnych reakcji krzyżowych, unikanie innych skorupiaków jest rozważne, dopóki nie omówisz zarządzania alergią z alergologiem. Należy pamiętać, że nawet niewielkie ilości krabów - zarówno spożywane, w powietrzu, jak i przez kontakt ze skórą - mogą powodować reakcję u osób uczulonych. Nawet jeśli nie ma widocznej obecności kraba w naczyniu, może dojść do zanieczyszczenia krzyżowego w czasie, gdy żywność jest przetwarzana, przygotowywana lub gotowana. Jeśli masz alergię na krab, twój alergolog poprowadzi Cię w sprawie leczenia w domu i kiedy szukać pilnej opieki medycznej. W razie jakichkolwiek objawów wstrząsu anafilaktycznego należy szukać pomocy medycznej w nagłych wypadkach.
