Leche flan to klasyczny filipiński deser z kremem, który można spożywać na ciepło lub na zimno. Ultra-bogate flany używają tylko żółtek jaj i odparowanego mleka; potrzebujesz tylko taśmy, aby zaspokoić swoje pragnienie. Flany zawierające całe jaja i pełne mleko są nadal dość bogate, ale można cieszyć się większym kawałkiem. Dno formy lub patelni z leche flan jest pokryte karmelem, czego rezultatem jest słodka, brązowa glazura po odwróceniu ugotowanego flanu na talerzu do serwowania. Glazura dodaje kolejną głębię koloru i słodyczy do smakołyku.
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
Krok 2
Wlać 1 szklankę cukru do małej doniczki i ogrzewać na średnim ogniu.
Krok 3
Roztopić i zrumienić cukier bez mieszania garnka.
Krok 4
Odsuń się lekko od garnka, a następnie ostrożnie dodaj? szklankę wody do brązowego cukru, szybko mieszając.
Krok 5
Obniżyć ogień i mieszać przez jedną minutę, aż cukier i woda zostaną całkowicie wymieszane, tworząc cienki, płynny karmel.
Krok 6
Wlej karmelek do naczynia o wymiarach 8 na 8 cali. Odłóż naczynie na bok.
Krok 7
Delikatnie ubij razem pięć dużych, całych jaj, 5 żółtek jaj, 1 szklankę cukru i? łyżeczka. soli w średniej misce.
Krok 8
Dodaj dwie puszki odparowanego mleka, 1 szklankę pełnego mleka i 4 łyżeczki. wanilii do miski, bicie do połączenia.
Krok 9
Przytrzymaj sito w innej średniej misce, wlewając krem przez sito, aby usunąć wszelkie grudki białka jaja; odrzucić zawartość w sicie.
Krok 10
Użyj maseczki do pieczenia, aby lekko wysunąć górny ruszt; uważaj wokół stojaka, który będzie gorący.
Krok 11
Ustaw patelnię w piekarniku, która jest większa od przygotowanego naczynia do pieczenia i ma 2-calową obręcz.
Krok 12
Umieść naczynie do pieczenia wewnątrz większej miski.
Krok 13
Wlej większą ilość wody do naczynia, utrzymując wodę z naczynia do pieczenia.
Krok 14
Wlać krem do naczynia do pieczenia i powoli wsunąć półkę piekarnika z powrotem.
Krok 15
Piec flan przez 35 minut lub aż wykałaczka umieszczona w środku wyjdzie czysta.
Krok 16
Umieść flan na stojaku do pieczenia, chłodząc przez 20 minut.
Krok 17
Uruchom nóż wzdłuż boków formy do pieczenia, aby uwolnić krem.
Krok 18
Umieść talerz flan nad naczyniem do pieczenia.
Krok 19
Używając rękawic do pieczenia lub dwóch ręczników kuchennych, szybko odwróć flan i umieść go na blacie.
Krok 20
Dotknij i potrząśnij naczyniem do pieczenia, aby uwolnić flan.
Krok 21
Wyjmij formę do pieczenia, podając flan, gdy jest jeszcze ciepły. Lub schłodzić flan do temperatury pokojowej, a następnie umieścić go w lodówce, przykrywając naczynie plastikową folią.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Mała doniczka
- 1 szklanka granulowanego cukru
- 1/4 szklanki wody
- 8-do-8-calowy talerz do pieczenia
- Ręczna trzepaczka
- 2 średnie miski
- 5 dużych, całych jaj
- 5 żółtek jaj
- 1 szklanka cukru
- 1/4 łyżeczki. Sól
- 2 12-oz. puszki odparowanego mleka
- 1 szklanka pełnego mleka
- 4 łyżeczki. wanilia
- Sito
- Pieczenie mitenki lub dwa ręczniki kuchenne
- 12-na-12-calowy rondel do pieczenia lub większy
- Stojak do pieczenia lub chłodzenia
- Taca do flan
Wskazówki
- Dodaj 1 łyżeczkę. drobno startego limonki lub skórki cytrynowej do twojego flanu po napięciu soku przez sito.
Ostrzeżenia
- Cukier rozprysnie się trochę po dodaniu wody; użyj bardzo długiej łyżki do wymieszania karmelu.
