Warzywa w proszku są odżywczą alternatywą dla surowych warzyw. Warzywa w proszku gotują się dłużej, ale są łatwiej strawne. Rozpuść sproszkowane warzywa, gotując je w zupach, gulaszach i zapiekankach. Gotowanie zmiękcza jedzenie, dzięki czemu łatwiej je trawisz. Surowe warzywa mają bogatszy smak, teksturę i wygląd. Zakup surowe warzywa na wygodną przekąskę lub aromatyczny posiłek.
Przechowywanie
Odwodniona żywność utrzymuje się przez lata przy zachowaniu składników odżywczych. Według USA Emergency Supply, Benson Institute na Uniwersytecie Brigham Young przetestował sproszkowane warzywa przechowywane przez 28 lat. Starsze warzywa zachowały jakość zadowalającą. Warzywa w proszku nie muszą być przechowywane w lodówce - potrzebują jedynie chłodnego, suchego środowiska. Surowe warzywa przechowywane są tylko przez kilka dni i muszą być przechowywane w lodówce.
Odżywianie
Zarówno sproszkowane, jak i surowe warzywa zawierają dużo składników odżywczych. Dieta surowej żywności sugeruje, że surowe warzywa zawierają więcej witamin i składników odżywczych. Jednak w 2002 r. Opublikowane przez "Journal of Agriculture and Food Chemistry" badanie wykazało, że ugotowane warzywa mają więcej antyoksydantów niż likopenu. Badania przeprowadzone w 2008 roku przez ten sam dziennik wykazały, że gotowana marchew dostarczała więcej antyutleniacza karotenoidu. Odtworzenie sproszkowanych warzyw wymaga gotowania, więc może być bardziej pożywne.
Ramy czasowe
Warzywa w proszku gotują się dłużej, ponieważ muszą się namoczyć lub zagotować w wodzie. Na przykład, aby ponownie uwodnić pomidorowy proszek, należy go wymieszać z wodą lub ugotować w zupie. Możesz spożywać surowe warzywa prosto z opakowania gotowego do spożycia. W przeciwnym razie wystarczy spłukać i posiekać surowe warzywa.
Wybór
Rozważ smak i konsystencję przy zakupie warzyw. Warzywa w proszku mają łagodny smak i brak kruchości. Użyj sproszkowanych warzyw w zupach, gulaszach i łagodniejszych potrawach. Zakup surowe warzywa, gdy chcesz zjeść świeżą, świeżą sałatkę lub przygotować atrakcyjne danie z warzyw. Gdy chcesz ugotować mocno przyprawione danie, wybierz surowe warzywa, aby uzyskać ich mocniejszy smak.
