Jeśli cierpisz na cukrzycę, wybór odpowiedniego pokarmu do kontrolowania poziomu cukru we krwi nie zawsze jest łatwy. Możliwe, że wprowadziłeś już wiele zmian w swojej diecie i teraz zastanawiasz się, czy musisz wyeliminować inne pokarmy, takie jak majonez, aby zoptymalizować kontrolę poziomu cukru we krwi. Majonez jest powszechnie stosowany jako dodatek do kanapek, do przygotowywania sałatek lub jako baza do dipów.
Majonez i cukrzyca
Majonezy należą do kategorii tłuszczów i olejów i nie zawierają prawie żadnych węglowodanów; 1 łyżka. z regularnego majonezu zawiera 103 kalorii i 11,7 g tłuszczu, ale bez białka i węglowodanów, zgodnie z danymi NationalAgent Nutrient Database. Ponieważ tylko węglowodany mogą bezpośrednio wpływać na poziom cukru we krwi po posiłku, regularny majonez nie zwiększa poziomu cukru we krwi i dlatego nie wpływa na kontrolę cukrzycy. Jednak żywność, z której spożywasz swój majonez, np. Sałatka ziemniaczana, kanapka lub frytki, może zdecydowanie wpłynąć na poziom cukru we krwi.
Mrożony kalafoniowy majonez
Niektóre obniżone kaloryczne, niskotłuszczowe lub beztłuszczowe majonezy są wytwarzane w celu zmniejszenia ich zawartości tłuszczu, ale aby zrekompensować brak smaku, często dodawane są małe ilości cukru. Na przykład 1 łyżka. o obniżonej kaloryczności majonez zawiera 49 kalorii, 4,9 g tłuszczu i 1 g węglowodanów. W tej samej porcji dostajesz połowę kalorii i tłuszczu, ale z dodatkiem węglowodanów. To może nie wydawać się dużo, ale wiele osób używających produktów o niskiej zawartości tłuszczu lub lekkich, zużywa więcej. Na przykład niektórzy ludzie mogą zużyć do 4 łyżek. w kanapkach lub sałatce, która dodaje do 4 g węglowodanów, wystarczająca do uwzględnienia dietetycznych węglowodanów dla diabetyków.
Tłuszcze
Rodzaje tłuszczów znajdujących się w majonezach różnią się w zależności od rodzaju użytego oleju. Większość majonezów powstaje z oleju sojowego, który jest bogaty w wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Idealnie, jednonienasycone kwasy tłuszczowe powinny być spożywane w większych ilościach w porównaniu z wielonienasyconymi tłuszczami, a wybór oliwy z oliwek zawierającej mayo może być lepszym rozwiązaniem. Spójrz na etykietę, aby zobaczyć, jaki olej został użyty i sprawdź tabelę faktów żywieniowych, aby upewnić się, że zawiera ona więcej jednonienasyconych niż wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.
Zrób swój własny majonez
Sporządzenie własnego majonezu jest dobrym sposobem na uniknięcie dodania cukru i sztucznych składników oraz elastyczność wyboru własnego oleju. Chociaż na początku może być onieśmielający, jest to łatwiejsze niż mogłoby się wydawać. Zacznij od pokonania od 1 do 2 żółtek jaj i powoli wlej 3/4 szklanki oleju, aby zemulgować ją podczas nalewania, ciągle mieszając. Nie używaj oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, ponieważ jej smak jest zbyt silny, ale możesz użyć albo 1 szklanki zwykłej oliwy z oliwek, albo kombinacji oliwy z oliwek, oleju z awokado, oleju z makadamii i oleju rzepakowego. Doprawić musztardą Dijon, sokiem z cytryny, solą i pieprzem do smaku. Twój domowy majonek będzie przechowywany przez około tydzień w lodówce.
