Cynk jest minerałem, który ma szeroki zakres obowiązków w ludzkim ciele, ponieważ mieszka w każdej komórce i pomaga w metabolizmie komórkowym niezbędnym do wykonywania wielu funkcji. Bez odpowiedniej ilości cynku może wystąpić upośledzenie smaku i zapachu, powolne gojenie się ran, wysypki skórne i zaburzenia równowagi trądzikowej i hormonalnej, a dzieci nie rozwijają się i nie rozwijają normalnie. Spożywanie odpowiedniej ilości cynku w diecie jest szczególnie ważne dla kobiet w okresie laktacji i kobiet, które mogą zajść w ciążę, ponieważ wady wrodzone i deformacje u niemowląt i dzieci często wynikają z niedoboru cynku.
Niedobór cynku u kobiet
Statystyki dotyczące liczby kobiet, które spożywają niewystarczającą ilość cynku, koncentrują się głównie na kobietach żyjących w krajach rozwijających się, ponieważ znaczące niedobory żywieniowe jakiegokolwiek rodzaju są rzadkie w Stanach Zjednoczonych i innych krajach rozwiniętych. Jest trochę informacji dostępnych od końca 20 wieku i na początku 21 wieku z Instytutu Zdrowia i "Journal of American College of Nutrition", który mówi, że większość przypadków niedoboru cynku u kobiet w USA są ograniczone do obszarów miejskich i tych, gdzie ziarna zbóż są głównym źródłem utrzymania. Innymi słowy, bieda miejska i bieda wiejska w krajach rozwijających się. Ohio State University donosi, że w 2000 r. Średnie dzienne spożycie cynku dla kobiet w USA wynosiło 9 mg na dzień. Zalecenia National Institutes of Health wynoszą 8 mg dziennie.
Populacje zagrożone
Pozyskiwanie zalecenia cynku każdego dnia nie jest szczególnie trudne dla większości ludzi, ponieważ zwykłe pokarmy zapewniają je w diecie, takie jak drób, wołowina, owoce morza i zboża. W przypadku kobiet z ograniczonym dostępem do żywności, wegetarian, kobiet w okresie laktacji, osób starszych i osób z zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi z zaburzeniami wchłaniania, które są zagrożone niedoborem cynku, codzienne stosowanie suplementów multiwitaminowych może być konieczne, aby spełnić codzienne wymagania.
Ciąża i zapotrzebowanie na laktację
Kobiety w ciąży i karmiące piersią potrzebują wyższego poziomu cynku w porównaniu do standardowych wymagań. Według National Institutes of Health, kobiety w ciąży starsze niż 18 lat wymagają 11 mg dziennie. Zalecana dawka pokarmowa dla kobiet karmiących w okresie laktacji wynosi 12 mg. Konsekwencje niedoboru cynku podczas ciąży i laktacji mogą obejmować niską masę urodzeniową oraz powolny wzrost i rozwój w okresie niemowlęcym, jak podają naukowcy z Uniwersytetu Kalifornijskiego w Davis w 2000 r. Przeglądu badań na zwierzętach i ludziach.
Źródła jedzenia
Specyficzne źródła żywności cynku, które dostarczają go w największej koncentracji to ostrygi, fasolka po bretońsku, indyk, kraby, jagnięcina, mielona wołowina, homar, otręby owsiane, ser ricotta, schab, ciecierzyca i soczewica i chleb kukurydziany. Wzbogacone ziarna, takie jak płatki śniadaniowe, wzbogacona mąka i ryż, często zapewniają znaczny poziom cynku.
