Jaja na twardo dostarczają znaczne ilości ryboflawiny, witaminy B12, fosforu i selenu. Zawierają mniej tłuszczu niż jajka przygotowane z masłem lub olejem, dzięki czemu jest to jeden ze zdrowszych sposobów przygotowania jaj. Nadal mają wysoki poziom cholesterolu, a jeśli nie zostaną odpowiednio przygotowane, mogą zwiększyć ryzyko salmonelli związanej z przenoszeniem pokarmu.
Ryzyko salmonelli
Jeśli gotujesz jajka w pełni do momentu, w którym zarówno białko jak i żółtko są stałe i nie trzymasz ich dłużej niż dwie godziny w temperaturze pokojowej, są one bezpieczne i prawdopodobnie nie dadzą Ci salmonelli, zgodnie z Centers for Disease Control i Zapobieganie. Ale jeśli jesz jajka, gdy nie są w pełni ugotowane lub gdy są zbyt długo w temperaturze pokojowej, możesz się zarazić, jeśli na jajku znajdują się bakterie salmonelli. Objawy, takie jak biegunka, gorączka i skurcze brzucha, mogą trwać nawet tydzień.
Ryzyko choroby serca
Każde duże jajo na twardo ma 187 miligramów cholesterolu. Podczas gdy tłuszcz nasycony ma większy wpływ na poziom cholesterolu we krwi, cholesterol w diecie może nadal zwiększać stężenie cholesterolu we krwi i ryzyko chorób serca, zwłaszcza jeśli spożywasz nadmierne ilości lub masz zwiększone ryzyko chorób serca. Limit cholesterolu w diecie do 300 mg dziennie, jeśli jesteś zdrowy lub 200 miligramów, jeśli masz wysoki poziom cholesterolu. Wydaje się, że spożywanie nawet jednego jajka dziennie nie zwiększa ryzyka choroby serca, jak wynika z badań opublikowanych w "British Medical Journal" w 2013 roku.
