Wahoo jest chudą, jędrną rybą o łagodnym smaku i jest na tyle wszechstronna, że można ją ugotować na wiele sposobów. Ryba występuje głównie w tropikalnych wodach Pacyfiku, szczególnie u wybrzeży wysp hawajskich, gdzie jest powszechnie określana jako "ono". Bez względu na to, jak go nazwiesz, jędrność Wahoo sprawia, że nadaje się zarówno do grillowania, jak i kłusownictwa, a także do prostego przygotowania piekarnika.
Grillowany Wahoo
Krok 1
Zanurzcie filety wahoo w miseczce marynaty do wyboru, takiej jak marynata na bazie oliwy z oliwek z sokiem z cytryny, solą, pieprzem i czosnkiem w proszku, lub marynowaną na bazie azjatyckiej marynaty z sosem sojowym, na bazie imbiru, pasty chili i olej sezamowy.
Krok 2
Przykryj miskę plastikową folią i umieść ją w lodówce, pozwalając filetom wuoo na marynowanie przez 20 minut do godziny.
Krok 3
Przygotuj grill, szczotkując ruszty grilla olejem rzepakowym i doprowadzając ciepło do średniej wysokości.
Krok 4
Wyjmij filety "wahoo" z marynaty i umieść je na gorącym grillu. Zamknąć grill i pozwolić filetom gotować przez około 4 minuty z każdej strony, aż ryba łatwo rozwidnie się widelcem. FoodSafety.gov zaleca, aby wszystkie ryby zostały ugotowane do temperatury 145 stopni Fahrenheita w celu bezpiecznego spożycia. Użyj termometru do mięsa, aby określić temperaturę filetów.
Poached Wahoo
Krok 1
Skropcie duży rondel oliwą z oliwek i dodaj aromatów, takich jak pokrojony czosnek i cebula, i świeże zioła, takie jak bazylia i rozmaryn, aby posmakować wahoo.
Krok 2
Dodaj do rondla 1 do 2 cali płynu do łuskania. Możesz używać płynów, takich jak woda, białe wino, zapasy warzyw lub mleko kokosowe. Możesz również dodać do płynu dodatkowe środki smakowe, takie jak duszone pomidory do bulionu pomidorowego lub pasty curry, aby usmażyć rybę w sosie curry.
Krok 3
Podgrzać płyn na kuchence do 155 stopni Fahrenheita. Użyj termometru do żywności, aby upewnić się, że uzyskasz odpowiednią temperaturę.
Krok 4
Dodaj rybę do gorącego płynu, nieznacznie zmniejszając ciepło, aby utrzymać temperaturę 150 F. Przykryj rondel i pozwól rybom gotować się w cieście przez około 6 do 10 minut, lub dopóki kaszel nie będzie łatwo łowić i osiągnie temperatura 145 F. Podawać rybę z odrobiną płynu, w którym była ugotowana.
Pieczone Wahoo
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 350 F.
Krok 2
Posyp oliwą z oliwek na filety z wołoo i dopraw solą i pieprzem. Dodaj opcjonalne wyciśnięcie soku z cytryny, aby rozjaśnić smak. Możesz też je marynować.
Krok 3
Umieść filety wahoo w naczyniu do pieczenia w jednej warstwie i szczelnie przykryj folią. Piec filety przez około 15 do 20 minut lub do momentu, gdy ryba z łatwością rozwidnie się widelcem i osiągnie temperaturę wewnętrzną 145 F. Podawaj na gorąco.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Przygotowana marynata
- miska
- Plastikowe opakowanie
- Olej rzepakowy
- Termometr do mięsa
- Oliwa z oliwek
- Aromatyczne warzywa
- Świeże zioła
- Płyn do krojenia
- Oliwa z oliwek
- Sól
- Pieprz
Wskazówki
- Filety z Wahoo są chude, więc łatwo wysychają, szczególnie jeśli są rozgotowane. Możesz usunąć je z ognia, gdy są one kilka stopni poniżej 145 F i utrzymywać patelnię pokrytą przez około pięć minut, pozwalając, aby temperatura ryby wzrosła do 145 przed podaniem.
