Ostrze baranka to jagnięcina posiekana z ramienia. Jest większy i grubszy niż jagnięcina wycięta z żebra, która jest znacznie mniejsza, a krój najczęściej stosowany do delikatnych potraw. Łopatka jagnięca łopatki jest mięsista, ale ma wiele kości i dużo tkanki łącznej. Ze względu na tę tkankę łączną, ten rodzaj kotleta jagnięcego korzysta z powolnego gotowania, dzięki czemu tkanka topi się, a mięso staje się kruche i soczyste. Chociaż kotleciki jagnięce są ostrzejszym kawałkiem mięsa, solenie lub marynowanie go przed użyciem szybszej metody gotowania pomaga utrzymać wilgotność mięsa.
Udusić
Krok 1
Rozgrzej dużą, głęboką patelnię z 2 łyżkami. z oliwy z oliwek na średnim ogniu.
Krok 2
Przyprawiamy kotlet jagnięcy solą i pieprzem do smaku i 1 łyżeczką. czosnku w proszku.
Krok 3
Przypnij kotlet jagnięcy na około pięć minut z każdej strony, aż się zrumieni.
Krok 4
Usuń kotlet z patelni i odłóż na bok.
Krok 5
Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, marchewkę i seler na patelnię i saute, aż warzywa zmiękną.
Krok 6
Wlać 2 szklanki bulionu z kurczaka i doprawić miksturę ulubionymi ziołami i przyprawami.
Krok 7
Dodaj jedno 12 uncji. puszka pokrojonych w kostkę pomidorów i dobrze wymieszać, zdrapując dno patelni.
Krok 8
Umieść patyczek z jagnięciny na patelni i zagotuj płyn.
Krok 9
Zmniejszyć ogień do gotować na wolnym ogniu, przykryć i ugotować danie przez godzinę. Kotlecik jagnięcy będzie czuć widelec.
Slow Cook
Krok 1
Rozgrzej patelnię za 1 łyżkę. z oliwy z oliwek na średnim ogniu.
Przyprawiaj kotlet jagnięcy po obu stronach ulubionymi ziołami i przyprawami.
Krok 2
Brązowe ostrze baraniego łopatki przez około pięć minut po obu stronach.
Umieść kotlet jagnięcy w wolnym naczyniu.
Krok 3
Dodaj 1 łyżkę. mąki na patelnię i mieszamy z oliwą z oliwek, zbierając zrumienione kawałki jagnięciny.
Wlej na patelnię 2 szklanki bulionu z kurczaka i mieszaj, aż się pogrubi.
Krok 4
Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, marchewkę i seler naciowy na kotlet jagnięcy.
Wylać sos z patelni na kotleciku jagnięcym i przykryć powolną kuchenkę.
Krok 5
Ugotuj jagnię na niskim poziomie przez cztery do sześciu godzin, aż stanie się widelcem.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Duża patelnia
- Oliwa z oliwek
- Sól i pieprz
- 1 łyżeczka. czosnek w proszku
- Baranek z łopatką z łopatką
- Szczypce
- 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
- 1 mała marchewka, pokrojona w kostkę
- 1 łodyga selera, pokrojona w kostkę
- Łyżka
- 2 szklanki bulionu z kurczaka
- Zioła i przyprawy
- 12 uncji. można pokroić w kostkę pomidory
- 1 łyżka. mąka
Wskazówki
- Zmień ilość bulionu na 1? kubki i dodać? kubek czerwone lub białe wino.
