Sorrel, kwaśny smak, wiosennozielony, jest stosowany w sałatkach, quizach i innych potrawach. Choć popularne do użytku we Francji, możesz nie znaleźć go łatwo w lokalnym sklepie spożywczym. Jego liście są dość nietrwałe, co sprawia, że okno jego dostępności jest niewielkie - najlepiej jest samemu je uprawiać lub sprawdzić lokalny rynek rolnika. Jego cytrynowy smak dodaje smaku przepisom, a także szeregowi wartości odżywczych.
Podstawowe żywienie
Doskonały wybór dla przyjaznych dla zdrowia zielonych, 1/2 szklanki porcji świeżych liści szczawiu zawiera 15 kalorii. Liście dostarczają 0,5 g tłuszczu do Twojej diety. Sorrel podaje błonnik w postaci błonnika, zapewniając 2 g lub 5,2 do 8 procent zalecanych 25 do 38 g. Ten składnik odżywczy promuje zdrowie Twoich jelit, pomagając zapobiegać biegunce i zaparciom. Otrzymasz również 1 g białka na porcję. Ta ilość nie zaspokoi codziennych potrzeb, więc pamiętaj o uzupełnieniu diety o pokarmy bogate w białko, aby konsumować od 46 do 56 g dziennie.
Witaminy
Włączenie szczawiu do diety daje dostęp do jednego z naturalnych pokarmów witaminowych C - 1/2 szklanki porcji tej cierpkiej zieleni zapewnia 53% dziennego zalecanego spożycia. Jeśli niedawno doznałeś urazu, spożywanie pokarmów bogatych w witaminę C pomaga prawidłowo goić. Możesz również rozważyć dodanie szczawiu do swojego planu posiłków, jeśli jesteś palaczem; Centrum Medyczne Uniwersytetu Maryland zauważa, że palenie tytoniu zmniejsza ilość witaminy C dostępnej w organizmie. Jedna porcja szczawiu zawiera 6 procent witaminy A, której potrzebujesz również codziennie, co wzmacnia wzrok.
Minerały
Sorrel jest dobrym wyborem dla zwiększenia spożycia żelaza bez dodawania wielu kalorii do diety: 1 porcja ma 8 procent żelaza, które twoje ciało potrzebuje każdego dnia. Żelazko, które jesz, ma bezpośredni wpływ na ilość tlenu w twoim ciele, co wpływa na poziomy energii i funkcje poznawcze. Dodatkowo spożywanie liści szczawiu zapewnia 3 procent dziennej zalecanej wartości wapnia, minerału potrzebnego do mocnych kości i zębów.
Rozważania
Sorrelowy smak cytryny pochodzi od kwasu szczawiowego. Niestety, zawartość kwasu szczawiowego sprawia, że szczaw jest złym wyborem, jeśli masz tendencję do rozwoju kamieni nerkowych. Kwas szczawiowy może zmniejszać zdolność organizmu do wchłaniania wapnia, co pozwala na tworzenie się kamieni nerkowych szczawianu lub szczawianu wapnia. Twój lekarz może zalecić zwiększenie spożycia wapnia w celu zwalczania tego problemu. Należy również rozważyć zmniejszenie lub usunięcie szczawiu i innych pokarmów bogatych w kwas szczawiowy z diety.
