Lato to szczyt sezonu dla cukinii i innych letnich squashów, a jeśli masz ogród - lub sąsiadów z ogrodami - możesz mieć więcej squasha niż wiesz, z czym masz do czynienia. Zamrażanie to prosty sposób na zachowanie tej letniej nagrody i możesz cieszyć się warzywami o ciepłej pogodzie podczas mroźnych zimowych dni. Proces ten jest podobny do później dojrzewającego zimowego squasha, takiego jak butternut, Hubbard, żołądź i dynia. Jednak cukinia i inne letnie dynie muszą być zblanszowane w celu zatrzymania aktywności enzymatycznej, podczas gdy zimowy squash jest gotowany i puree lub puree.
Cukinia i letni squash
Krok 1
Zetrzyj cukinię i inne letnie squash za pomocą pędzla warzywnego, a następnie pokrojoną w kostkę na 1/2 calowe plastry. Możesz również zetrzeć letnią dynię do pieczenia. Obierz squash i usuń nasiona tylko wtedy, gdy squash jest duży. W przeciwnym razie pozostaw nienaruszoną skórkę i nasiona.
Krok 2
Napełnij duży rondel wodą. Umieść patelnię na dużym ogniu i doprowadzaj wodę do pełnego wrzenia.
Krok 3
Umieść 4 do 6 filiżanek squasha w koszyku na parze lub durszlaku. Zanurz koszyk we wrzącej wodzie.
Krok 4
Ustaw minutnik kuchenny na 3 minuty, gdy tylko woda powróci do pełnego wrzenia. Ewentualnie, umieść kosz parowca powyżej niewielkiej ilości wrzącej wody, a następnie gotuj w squash przez 1 do 2 minut. Aby ugotować squash, upewnij się, że warzywa nie dotykają wody.
Krok 5
Wyjmij kosz na parze z patelni natychmiast, gdy zadzwoni timer, a następnie szybko ochłodź squash, wrzucając kosz do miski z lodowatą wodą.
Krok 6
Umieścić schłodzony squash w zamykanych plastikowych workach zamrażalniczych lub sztywnych plastikowych pojemnikach do zamrażania. Oznaczyć torbę lub pojemnik i natychmiast zamrozić squash.
Dynia
Krok 1
Pokrój zimowy squash na kawałki wygodne do gotowania - zazwyczaj kawałki o średnicy 2 do 3 cali. Użyj solidnej metalowej łyżki, aby usunąć nasiona.
Krok 2
Umieść kawałki we wrzącej wodzie i gotuj squash, aż będzie miękki i możesz go łatwo przekłuć widelcem. Jeśli wolisz, umieść squash w dużym durszlaku lub koszyku do gotowania na parze i umieść go na niewielkiej ilości gotującej się wody. Możesz również upiec zimowy squash w piekarniku lub ugotować go w kuchence mikrofalowej.
Krok 3
Umieść pulę squasha w zlewie lub misce wypełnionej zimną wodą i pozwól, aby squash ostygł. Zetrzyj squash ze skórki metalową łyżką, a następnie zetrzyj go widelcem lub przetrzyj w blenderze lub robocie kuchennym.
Krok 4
Umieść squash w sztywnych plastikowych pojemnikach do zamrażania, umożliwiając 1/2 cala miejsca na górze każdego pojemnika. Możesz również umieścić squash w zamykanych plastikowych torebkach.
Krok 5
Uszczelnij bezpiecznie pojemniki, a następnie etykietuj i zamrażaj.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Pędzel do warzyw
- Nóż
- Duży rondel
- Kosz na parze lub durszlak
- Minutnik
- miska
- Lodowata woda
- Torebki do wielokrotnego zamykania z tworzywa sztucznego lub sztywna zamrażarka z tworzywa sztucznego
- Metalowa łyżka
- Blender lub robot kuchenny
