Kiedy przechodzisz przez lokalny sklep spożywczy, możesz zauważyć, że na zewnętrznej granicy sklepu znajduje się kilka naw bocznych poświęconych owocom i warzywom oraz wiele naw bocznych przeznaczonych do jedzenia w workach, pudełkach, butelkach i puszkach, które wypełniają środek. nawy. Niektórzy ludzie spędzają więcej czasu i pieniędzy na krawędzi sklepu, a niektórzy wydają więcej w środku. Dla osób z nietolerancją fruktozy, niebezpieczeństwem lub co najmniej dyskomfortem, czai się w całym sklepie.
Nietolerancja fruktozy
Nietolerancja fruktozy, czasami określana jako dziedziczna nietolerancja fruktozy, jest dziedzicznym stanem charakteryzującym się niezdolnością do trawienia fruktozy, która jest cukrem w owocach. Osoby z tym stanem muszą uważać na to, co jedzą, ponieważ fruktoza lub fruktozopodobne substancje słodzące są dodawane do tysięcy przetworzonych produktów spożywczych w postaci fruktozy, krystalicznej fruktozy, miodu lub sorbitolu, zgodnie z University of Virginia. Podczas gdy zwykłym dietetycznym lekarstwem na wiele chorób jest "jedzenie warzyw", dla osób z nietolerancją fruktozy nawet warzywa stanowią zagrożenie, ponieważ warzywa również zawierają fruktozę, a niektóre warzywa zawierają wystarczającą ilość fruktozy, aby stworzyć problemy dla nietolerancji.
Przyczyna
Osoby z nietolerancją fruktozy albo nie mają lub są niedobór aldolazy fruktozo-1-fosforanowej, która normalnie rozkłada fruktozę na glukozę do użytku biologicznego. W konsekwencji fruktozo-1-fosfor gromadzi się w wątrobie, nerkach i jelicie cienkim. Problemy mogą pojawić się szybko po spożyciu fruktozy, ale pojawiają się również problemy, ponieważ fruktozo-1-fosforan gromadzi się w organizmie. Osoba nietolerująca fruktozy musi monitorować spożycie fruktozy ze wszystkich źródeł żywności, w tym warzyw, w celu uniknięcia przeciążenia.
Objawy
Objawy mogą obejmować wzdęcia, biegunkę, wymioty, odwodnienie, silny ból brzucha spowodowany gazem, nadmierne oddawanie moczu, pocenie się, skrajne pragnienie i dezorientację spowodowane niskim poziomem cukru we krwi. Efekty kumulacji mogą ulec pogorszeniu, jedząc lub pijąc wszystko, co zawiera duże ilości fruktozy. Nieleczona nietolerancja fruktozy może prowadzić do utraty odżywiania, takiej jak wapń i żelazo, śpiączka lub śmierć.
Rozmiar porcji warzyw
W przypadku nietolerancji ilość warzyw spożytych podczas jednego siedzenia powinna być ograniczona, w zależności od stopnia nasilenia nietolerancji. Zasadniczo wielkość porcji dla warzyw jest? do ? kubek, z jednym kubkiem dozwolonym na liściaste zielone warzywa. Zalecane dzienne poziomy warzyw niskofruktozowych wahają się od półtorej do dwóch filiżanek dziennie, zgodnie z University of Virginia Health System.
Polecane warzywa
Nisko fruktozowe warzywa, które można spożywać do czterech razy dziennie, zawierają od 0 do 0,2 g fruktozy. Do zalecanych warzyw dziennie, według University of Iowa Healthcare, należą: bób, seler, szczypiorek, zieleń mniszka lekarskiego, endywia, escarole, grzyby, gorczyca, niedojrzałe strąki grochu, ziemniaki, szalotka, szpinak, boćwina i rzepa.
Średnio-niskie fruktozowe warzywa zawierają od 0,3 do 6 g fruktozy. Osoby nietolerujące fruktozy mogą spożywać do dwóch porcji tygodniowo tych warzyw, w tym szparagi, brokuły, brukselka, surowa, biała kapusta, kalafior, surowy ogórek, surowa zielona papryka, gotowane pory, sałata lodowa, surowe rzodkiewki, letnia dynia, rukiew wodna i cukinia.
