Mózg jest największym energetycznym organizmem ludzkiego ciała. Organ odpowiedzialny za regulację wszystkich procesów fizycznych i poznawczych odpowiada tylko za około 2 procent masy ciała, ale zużywa 25 procent paliwa. Aby funkcjonować z maksymalną wydajnością, mózg potrzebuje stałych naparów witamin i minerałów z krwi. Kiedy jego potrzeby żywieniowe nie są zaspokajane, sygnały migające między neuronami mogą zwolnić; błony chroniące komórki mózgowe przed uszkodzeniem mogą się pogarszać; a wynikiem może być spadek zarówno zdolności fizycznych, jak i ostrości umysłu.
Witaminy z B-Complex
Osiem witamin z grupy B, zwanych łącznie kompleksami B, jest rozpuszczalnych w wodzie, co oznacza, że organizm nie może ich magazynować, więc zaopatrzenie krwioobiegu musi być uzupełniane codziennie. Mózg potrzebuje tych witamin, aby metabolizować paliwo - glukozę - i regulować poziom homocysteiny. Podwyższony poziom tego aminokwasu jest związany z chorobą sercowo-naczyniową i, zgodnie z badaniem przeprowadzonym w 2002 roku przez Boston University i Tufts University, wysoka homocysteina również stanowi "bardzo istotny czynnik ryzyka" dla choroby Alzheimera i otępienia. Najważniejszymi witaminami B są kwas foliowy i B6, oba występujące w wielu ziarnach, roślinach strączkowych, owocach i warzywach oraz B12, które występują naturalnie w produktach pochodzenia zwierzęcego, takich jak ryby, drób, mięso, jaja i produkty mleczne.
Witaminy C i E
Neuroprzekaźniki to substancje chemiczne uwalniane przez komórki nerwowe, które umożliwiają przekazywanie impulsów do innych neuronów. Witamina C jest zarówno silnym przeciwutleniaczem, jak i kluczową dla tworzenia norepinefryny neuroprzekaźnika, która wpływa na emocje, uczenie się, spanie i śnienie. Wszystkie owoce i warzywa zawierają witaminę C, ale zieloną paprykę, owoce cytrusowe, zielone liście i truskawki należą do najbogatszych źródeł. Według Massachusetts Institute of Technology, witamina E, kolejny przeciwutleniacz, chroni błony komórkowe i może chronić przed chorobami neurodegeneracyjnymi. Wiele rodzajów orzechów, olejów roślinnych i pełnoziarnistych to doskonałe źródła żywieniowe.
Wapń
Większość badań przeprowadzonych przez neurologa Franka Miskevicha z Texas A & M University skupiła się na krytycznej roli wapnia w chemii mózgu, szczególnie podczas jego dynamicznej interakcji z białkami wewnątrz i wokół neuronów. Ten proces tworzy "szlaki sygnałowe", które aktywują geny i "zmieniają białka wytwarzane przez komórkę", mówi Miskevich, co zmienia charakterystykę samej komórki. Sygnalizacja wapniowa wpływa również na rozwój neuronalnych komórek macierzystych, które mogą wyrosnąć w dowolnej komórce mózgowej. Poprzez wzmacnianie połączeń między neuronami wapń zwiększa również stabilność okablowania wewnętrznego mózgu. Produkty mleczne są bogate w wapń.
Żelazo, miedź i cynk
Według Linus Pauling Institute żelazo, składnik setek białek i enzymów, jest niezbędne do rozwoju pewnych rodzajów komórek mózgowych. Cynk ma również ważne funkcje w metabolizmie komórek mózgowych, a niedobory mogą utrudniać uczenie się, pamięć i zdolność koncentracji. Badanie badające funkcję miedzi i mózgu opublikowane we wrześniu 2006 r. W "Proceedings of the National Academy of Sciences" wykazało, że minerał miał wcześniej niedoceniane znaczenie w uczeniu się i pamięci. "Odkryliśmy, że miedź moduluje bardzo krytyczne zdarzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, które mają wpływ na to, jak dobrze myślimy" - powiedział starszy autor Jonathan Gitlin, profesor pediatrii ze Szkoły Medycznej Uniwersytetu Waszyngtońskiego.
