Chociaż tuńczyk jest doskonałym źródłem białka w diecie, kwasów tłuszczowych omega-3, jodu, żelaza i witamin z grupy B, spożywanie zbyt dużej ilości tuńczyka w puszkach może stanowić zagrożenie dla zdrowia, zwłaszcza dla kobiet w ciąży, karmiących piersią i małych dzieci. Jednakże, ponieważ tuńczyk w puszce jest naładowany niezbędnymi składnikami odżywczymi, nie musisz go całkowicie omijać.
Wady rtęci
Konserwy z tuńczyka zawierają różne ilości metylortęci, która jest znaną neurotoksyną. Chociaż twoje ciało powoli powoli wydala rtęć, połknięcie zbyt dużej ilości powoduje nagromadzenie rtęci w tkankach ciała, takich jak mózg i nerki. Objawami długotrwałej ekspozycji na rtęć są: drętwienie skóry, wstrząsy lub drżenie, trudności w chodzeniu, problemy ze wzrokiem, problemy z pamięcią, drgawki i uszkodzenia mózgu płodu po spożyciu w czasie ciąży lub poprzez mleko z piersi.
Rozważania Bisphenol A.
Bisfenol A, inaczej znany jako BPA, jest substancją chemiczną zawartą w puszkach z tuńczykiem, które mogą potencjalnie przedostać się z puszki do tuńczyka. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków donosi, że BPA potencjalnie negatywnie wpływa na zachowanie, mózg i gruczoły stercza u niemowląt, płodów i małych dzieci. Jednak badanie z 2014 r. Opublikowane w "Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology" wykazało, że chociaż spożywanie posiłków szkolnych, spożywania posiłków przygotowywanych poza domem i sody do picia zwiększa BPA w moczu, jedzenie konserwowanego tuńczyka nie było znacząco związane z wyższymi poziomami BPA w moczu .
Obawy sodu
Chociaż można wybrać tuńczyk w puszkach bez dodatku sodu, wiele odmian konserw z tuńczyka jest bogata w sód. Na przykład 3-uncja część konserwowanego tuńczyka lekkiego w oleju zawiera 354 miligramów sodu. Spożywanie zbyt dużej ilości sodu w diecie może powodować wysokie ciśnienie krwi i zwiększać ryzyko rozwoju chorób serca. Wybór tuńczyka w puszkach, pakowanego w wodę bez dodatku soli, zmniejsza zawartość sodu w puszkach tuńczyka do 42 miligramów na 3 uncje. American Heart Association zaleca, aby osoby dorosłe ograniczały spożycie sodu do mniej niż 1500 miligramów dziennie.
Zalecane porcje
Aby zmniejszyć ryzyko spożycia zbyt dużej ilości metylortęci, BPA i sodu z konserw z tuńczyka, ogranicz ilość spożywanych pokarmów. Z powodu negatywnego wpływu metylortęci na rozwój płodu, American Ciąża sugeruje kobietom w ciąży, kobietom starającym się zajść w ciążę i dzieciom, które powinny unikać Ahi i opastuna, nie jedzą więcej niż 18 uncji puszki białego tuńczyka długopłetwego lub tuńczyka żółtopłetwego miesięcznie i ograniczają puszkowane lekkie porcje lub zawartość tuńczyka bonito do 36 uncji miesięcznie.
