Lubię gotować dla siebie, moich przyjaciół i przyjaciół, a poza tym lubię dobre rzeczy, więc zastanawiałem się nad wyborem patelni. Kupiłem nowe patelnie w sklepie, przeczytałem informacje na różnych forach. Po drodze gotował w różnych garnkach, podczas odwiedzin i odpoczynku. W rezultacie w ciągu ostatnich lat udało mi się nauczyć i przetestować w praktyce, a nie tuzin różnych patelni.
Konieczne było stosowanie patelni z powłoką teflonową, patelni z powłoką ceramiczną, żeliwa, stali nierdzewnej, aluminium, a nawet tytanu. Która z patelni jest lepsza, którą wybrać i kupić?
Ogólnie rzecz biorąc, czy możliwe jest posiadanie 1 patelni na każdą okazję, najlepiej? Wszystko zależy od tego, jak dużo gotujesz i co dokładnie gotujesz. Jeśli patelnia jest używana bardzo rzadko, w celu smażenia kiełbasek lub smażonych jaj, możliwe jest zarządzanie jedną patelnią. Który? W przypadku rzadkiego stosowania radzę kupić patelnię z powłoką teflonową, o średnicy 26 centymetrów, najwyższej jakości. Wybierz patelnie o najwyższym przedziale cenowym, dzięki którym nie będzie żadnych zmartwień. Dlaczego takie porady?
To proste, patelnie z powłoką teflonową mogą być szkodliwe. Raczej sami w stanie spoczynku, gdy są one na półce, z której nie ma nic złego, ale gdy są one wprowadzane do ognia, zaczyna się zabawa. Powłoka powoli, ale pewnie zapada się, a wszystkie elementy zawarte w powłoce teflonowej wchodzą w żywność. Jakie są elementy? Skład teflonowej patelni powlekania obejmują wiele różnych elementów, niektóre z nich wpływają, jak szybko organizm ucierpi, przewidywania nierealne. Ktoś może wykorzystywać tanie patelnie z powłoką teflonową do życia i żyć w dobrym zdrowiu sędziwego wieku, a ktoś będzie nosić mniej.
Ponadto, według badań, efekty gotowania na patelniach teflonowych mogą wpływać nie tylko na ciebie, ale także na potomstwo. Udowodniono szkodliwy wpływ teflonowych patelni, to nie jest mit, ale potwierdzony fakt.
Dlaczego więc radzę kupować patelnie z powłoką teflonową? Uwaga, udzielam tej rady tylko tym, którzy bardzo rzadko gotują. Ponadto radzę kupić najdroższe patelnie. Jeśli gotujesz kilka razy w miesiącu i korzystasz z najdroższej i wysokiej jakości patelni, nie zaszkodzi to twojemu zdrowiu. A jeśli twoje życie nie trwa długo, to zdecydowanie nie jest to wina teflonu.W życiu współczesnego człowieka jest tak wiele szkodliwych. Na przykład, zabawnie jest słuchać opowieści o niebezpieczeństwach związanych z teflonem od ludzi, którzy regularnie palą papierosy, piją piwo i jedzą półprodukty. Te same kiełbasy i kiełbasy są dużo bardziej szkodliwe niż patelnia.
Ponadto, chciałbym zauważyć, że teflonowe patelnie będą trwać dłużej i, odpowiednio, ich zasięg będzie bardziej nienaruszony, jeśli potraktujesz je ostrożnie, użyjesz specjalnych ostrzy do gotowania i delikatnie umyjesz. Największe szkody, jakie mają w czasie gotowania w wysokich temperaturach, im więcej spalasz, tym szybciej powleka się powłoka i więcej elementów wyparowuje podczas gotowania.
To prawda, że teflonowe patelnie mają swoją godność. Żadna patelnia nie może się równać z teflonem pod względem wygody gotowania i mycia. Do wysokiej jakości patelni z powłoką teflonową absolutnie nic nie przykleja się i nie pali. To przyjemność gotować na niej, nie musisz zdzierać z zablokowanego kawałka i nie będziesz miał rozpadających się klopsików. A kiedy zaczynasz myć patelnię, potrzebujesz kropli detergentu i dosłownie minutę czasu. Następnie patelnię można wytrzeć i wysłać na półkę, gdzie będzie wyglądać jak nowa.
Wnioski: Jeśli rzadko gotujesz, możesz kupować i używać patelni z powłoką teflonową. Musisz kupić najdroższą i lepszą jakość, mają o wiele bardziej trwałą i trwałą powłokę, a zatem szkoda będzie mniejsza. Jeśli korzystasz z patelni teflonowej 1-2 razy w miesiącu, wybierz najdroższą, która potrwa 15 lat, a nie mniej.
Patelnie żeliwne z powłoką ceramiczną
Jeśli gotowanie i używanie patelni jest regularną czynnością, lepiej jest kupić kilka patelni do niektórych zadań.
Patelnie z powłoką ceramiczną
Są uważane za najbardziej przyjazne dla środowiska, nieszkodliwe dla zdrowia. Ceramika wytrzymuje wysokie temperatury, nie wydziela żadnych szkodliwych elementów. Kupując nową patelnię z powłoką ceramiczną, poczujesz prawdziwą przyjemność. Wybierz najdroższe, wykonane z odlewanego aluminium, o grubych ścianach i jeszcze grubszym dnie. Tłoczone patelnie są łatwiejsze i tańsze, ale są gorsze od jakości i sprawiają, że coś pysznego na nich jest trudniejsze, a ponadto służą mniej.
Żywotność patelni z powłoką ceramiczną, jej słabym punktem. Bez względu na grubość ścian i dna, są one znacznie gorsze od teflonu.
Dlaczego mają krótkie życie? Ceramika jest nieszkodliwa, nie boi się, gdy jest mieszana metalową łyżką, ale jest bezsilna przed kolejnym zagrożeniem. Krople temperatury niszczą każdą ceramikę i kamień, naturalny lub sztuczny granit, nie jest to ważne. Kiedy kładziemy patelnię z powłoką ceramiczną na ogniu, nagrzewa się. Następnie kawałki zimnej ryby są umieszczane na patelni, może nawet z zamrażarki, lub kilka jaj, które są pobierane tylko z lodówki, są zepsute. Różnica temperatur między ceramiką a ułożoną żywnością niszczy powłokę ceramiczną. Przeprowadzić eksperyment, zalać wrzącą wodą, a następnie wylać i zalać zimną wodą. Prawie na pewno bank pęknie lub nawet się rozpadnie.
Ceramiczna powłoka patelni jest bardziej trwała, a patelnia nie rozpada się i nie pęka, ale mikropęknięcia na jego powierzchni pojawią się po każdym gotowaniu. W rezultacie za każdym razem traci właściwości nieprzywierające. Jedzenie będzie coraz bardziej się kręciło i za każdym razem, gdy myjesz tę patelnię, jest trudniej.
Używając go codziennie, w ciągu 2-3 miesięcy zauważysz znaczne pogorszenie właściwości antyadhezyjnych. Ryba przylgnie, a kawałki zaczną pękać. Osobiście byłem trochę obrażony, obserwując takie zmiany w procesie gotowania na patelni, kupionej za prawie 2000 rubli.
To smutne, ale to fakt - patelnie z powłoką ceramiczną długo nie zadowalają swoich kochanek. Czy można przedłużyć ich żywotność?
Jest to możliwe, ale w tym celu konieczne jest przestrzeganie kilku zasad, które nie zawsze będą wpływać na jakość gotowych potraw. Umieść patelnię na ogniu i nie pozwól jej się rozgrzać, natychmiast załaduj żywność, najlepiej w temperaturze pokojowej. W tym przypadku spadek temperatury będzie mniejszy, dlatego ceramika nie ucierpi tak bardzo. Na przykład, kiedy robię omlet, najpierw rozgrzewam mleko w kadzi, a potem biję jaja. Kiedy wszystko będzie gotowe, wkładam patelnię do ognia i od razu wlewam ją. Taki delikatny tryb gotowania nie zawsze jest odpowiedni, ponieważ w wielu przypadkach, aby uzyskać pożądany rezultat, żywność powinna być już wysłana na gorącą patelnię.
Wnioski: patelnie z powłoką ceramiczną są najbardziej przyjazne dla środowiska, ale ich powieki są dość krótkie. Jeśli gotujesz codziennie, to nawet przez rok to za mało, a to z myślą o kupnie patelni za 2000 rubli!
Czy w takim przypadku najlepszy może być żeliwny patelnia? Spróbujmy dowiedzieć się, jakie są ich wady i zalety. Patelnie żeliwne są najbardziej wytrzymałe, nie mają specjalnej powłoki, która jest nieodwracalnie zniszczona. Patelnie żeliwne mają własną specjalną powłokę, którą można łatwo przywrócić. Żeliwo jest porowate, pochłania olej i tłuszcz, dzięki czemu na powierzchni tworzy się film olejny, który chroni patelnię przed spalaniem. Oczywiście z teflonu, nie mogą być porównywane do tych, nie stosować się do zasady, ale nadal trzyma się żeliwa, ale można łatwo oddzielić, bez upadku kawałki. Dlatego ryby można smażyć na żeliwnej patelni, zachowując całe kawałki. Jednak taki wynik jest zagwarantowany w przypadku, gdy patelnia jest obsługiwana prawidłowo.
Okazuje się, że żeliwne patelnie są idealnym rozwiązaniem? Wszystko nie jest tak proste, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Kulinarne kotlety powinny być na dużej patelni, ponieważ rzadko kto frytuje 2-3 kotlety, zwykle robi więcej, dlatego potrzebna jest duża patelnia.Ciężar dużej żeliwnej patelni, w tym kotletów, będzie bardzo wyczuwalny, wielu straci ochotę ugotowania tej wagi. Jeszcze jeden minus - żeliwna patelnia jest dobrze umyta i nic nie przykleja się do niej, tylko w przypadku prawidłowego działania. Gotowanie powinno być często, najlepiej codziennie lub co drugi dzień. Po gotowaniu odczekaj, aż patelnia ostygnie. Następnie jest myte, ale nie detergent, ponieważ niszczą one ochronną powłokę olejową i roztwór mydła. Po umyciu żelazną patelnię wytrząsa się i wylewa kilka łyżek oleju lub wciera olejem. W tej formie czeka na następne gotowanie.
Jeśli nie są zgodne z powyższymi zasadami, patelnia żeliwna dostarczy wiele przykrych doświadczeń, rozpocznie się trzymać ryb lub cokolwiek innego, trudno jest być myte. Jeśli weźmiesz go w tym momencie i umyjesz ostrożnie, a potem go nie natryskujesz, pokryje się rdzą. W przypadku pojawienia się rdzy nie trzeba czekać miesiąc, dosłownie w ciągu 2-4 dni, nieużywana i odkryta patelnia zacznie rdzewieć.
Wnioski: patelnie żeliwne są najtrwalsze, mogą służyć przez dziesięciolecia, przekazywane od babć po wnuczki i nie tylko.Ale działanie żeliwnej patelni wymaga starannego przestrzegania zasad. Biorąc pod uwagę fakt, że musi zawsze być w nasmarowany, i lepiej jest, że olej jest wypełniony w objętości 1-3 łyżkami, nie można ukryć w szafie, to jest niemożliwe, aby umieścić inny pan sobie nawzajem. Żeliwną patelnię należy zawsze przechowywać na kuchence, myć, suszyć, smarować olejem i przykrywać pokrywką. Okazuje się, że taki asystent w kuchni będzie pasował tylko do profesjonalnego kucharza lub bardzo pracowitej kochanki. Leniwe gospodynie nie mogą nawet myśleć o żeliwnej patelni.
Chciałbym także zwrócić uwagę, czy nie kupić żeliwny patelnię pokrytą szkliwem, to jest najbardziej bezużyteczne rzeczy w kuchni i wyrzucone pieniądze. Jeśli chodzi o koszty, tutaj rozkład cen jest bardzo duży. Rzucane patelnie żeliwne z europejskich producentów - Szwecji, Francji, Szwajcarii, mają znaczne koszty 3000-6000 rubli, więcej warianty są możliwe. A rosyjskie i chińskie patelnie kosztują 500-1200 rubli.
Przy produkcji patelni żeliwnych nie jest konieczne stosowanie innowacyjnych technologii i kosztownego sprzętu. Żelazo tani materiał, więc cast patelni żelaza smażenia, wykonane w Chinach i Rosji, w żaden sposób gorsze od europejskich. Zapłać za markę nie ma sensu, bo w tym przypadku nic nie zyskasz, patelnia nie będzie się różnić.Szwedzka patelnia nie będzie lepszej jakości, nie będzie lepszej konstrukcji. Żeliwna patelnia, to nie jest torba od Louisa Vuittona, a zatem nie ma nic do przepłacania.
Wniosek - którą patelnię wybrać i kupić dla naszej kuchni?
Dla tych, którzy regularnie gotują, dokładnie monitorują swoje zdrowie i chcą, aby wszystkie produkty były przyjazne dla środowiska, dokonujemy następującego wyboru:
Patelnia 1 do smażenia ryb, kotletów, kotletów i innych potraw w dużych ilościach, trzeba kupić duże 28-30 centymetrów, patelnię z powłoką ceramiczną. Kupując, wybierz ten, który ma najgrubsze ściany i dno. Po prawidłowym uruchomieniu, wystarczającym na rok, musisz zmienić.
Patelnia 2 do smażenia jaj i wszystkiego, co jest gotowane w małych ilościach, dla 1-2 osób. Radzę kupić żeliwne 20 centymetrów. Przy tej średnicy dopuszcza się ciężar żeliwnej patelni i można go myć samodzielnie. Jeśli będziesz postępować zgodnie z powyższymi zasadami, potrwa to całe życie i pozostanie dla potomstwa.
Patelnia 3Podczas przygotowywania barszczu należy pieczeń i sos z kwaśnych potraw - lekko palona cebula, pasta pomidorowa lub świeże, beczkowe pomidory, buraki, marchew.Ten sos wymaga osobnej patelni. Duży, z powłoką ceramiczną jest zbyt duży, lepiej go nie dotykać ze względu na sos do gotowania, ponieważ jest najtrudniejszy do zmywania, a okres użytkowania zmniejsza się od czasu do czasu, dlatego trzymamy go na kotlety i ryby. Nieodpowiednia jest również żeliwna patelnia, kwas w pomidorach na jedno gotowanie niszczy powłokę olejową, po której wszystko się przywiera, trudno ją myć. Przy tej patelni konieczne jest przeprowadzenie procedury przywrócenia powłoki olejowej, co stanowi znaczną stratę czasu.
Tak więc dla sosów kwasowych i sosów, używamy trzeciego patelni. Osobiście używam powłoki teflonowej. Jeśli wybierzesz najdroższe, o grubych ścianach i wysokiej jakości teflonie, nie będzie to szkodliwe. Raczej jej szkoda będzie skąpa, mniej namacalna niż wynik biernego palenia. Kwaśne sosy i sosy, nie gotujemy codziennie, ponadto są lepiej gotowane z zamkniętą pokrywą, dlatego istnieje proces, w którym produkty są duszone, a nie smażone. Podczas gotowania temperatura na patelni jest znacznie niższa niż podczas procesu smażenia, dlatego teflon nie ulega degradacji i odparowuje.
Mała teflonowa patelnia do kwaśnych sosów potrwa dłużej niż 10 lat. Kiedy zauważysz niewielkie zadrapania na powierzchni, wymień je.
Dla tych, którzy w ogóle nie ufają teflonowi, pozostaje wskazanie małej patelni z powłoką ceramiczną - będzie ona musiała być zmieniana co roku lub częściej. Lub można kupić patelnię wykonaną ze stali nierdzewnej, aw niektórych przypadkach z tytanu.
Szczegółowa strata na patelni wykonanej ze stali nierdzewnej i tytanu nie ma sensu, z jakiegoś powodu. Tytanowe patelnie to ogromna rzadkość, poza tym są one naprawdę drogie, dla większości gospodyń domowych. Patelnie ze stali nierdzewnej również nie są tanie. Są to te, które są wykonane ze stali, która spełnia normy żywnościowe, a nie tanie produkty o niezrozumiałym pochodzeniu. Jeśli malujesz, jak odróżnić dobrą stal nierdzewną od ubogiej, nasz artykuł zwiększy się do rozmiaru całej broszury. Dlatego radzę tym, którzy w ogóle nie wierzą teflonowi, do używania tylko patelni z powłoką ceramiczną. Wybierz najdroższe i jak tylko zaczną trzymać się produktów, zamień je na nowe. Regularne wydatki na zakup nowych patelni to jedyny minus powłoki ceramicznej, w przeciwnym razie wszystkie plusy. Ekologicznie czysty, a zarazem nowy, nic nie przykleja się do nich, są one łatwo prane.W stanie umytym wyglądają pięknie i nie psują widoku kuchni.
Wideo na temat - jak wybrać i kupić patelnię. (Nie wszyscy chcą wyrazić fakt, że patelnie z powłoką ceramiczną mają dodatkowo zalety, krótką żywotność).
Jak widać, nie ma idealnej patelni, wszystkie mają swoje zalety i wady. Co wybrać i kupić, zależy od Ciebie, w zależności od Twoich preferencji i możliwości.
