Pochłanianie kalorii lub wchłanianie pokarmu to termin opisujący przechodzenie składników pokarmowych z jelita cienkiego do krwioobiegu. Wchłanianie następuje po procesie zwanym trawieniem, który rozkłada pokarm na kawałki wystarczająco małe, aby umożliwić wchłanianie. Fibra jest niestrawną formą węglowodanów, która nie ulega rozkładowi i nie zakłóca wchłaniania pokarmu ani kalorii.
Podstawy wchłaniania pokarmu
Wchłanianie ma miejsce w wyściółce jelita cienkiego. U dorosłych ta część przewodu pokarmowego ma około 1,5 do 2 cali szerokości i mierzy około 22 stóp, gdy jest rozciągnięta do pełnej długości. Twoja wyściółka jelitowa zawiera liczne fałdy, które z kolei pokrywają małe występy zwane kosmkami. Każda projekcja kosmków pokryta jest jeszcze mniejszymi projekcjami zwanymi mikrokosmkami. W połączeniu fałdy, kosmki i mikrokosmki w jelicie cienkim zapewniają rozległą powierzchnię do wchłaniania pokarmu. Wyspecjalizowane komórki w tym obszarze powierzchni pobierają strawione składniki odżywcze i umieszczają je w krwioobiegu.
Włókno i jego efekty
Włókno pochodzi z asortymentu produktów roślinnych w diecie człowieka, w tym owoców, fasoli, pełnych ziaren i niektórych warzyw. Włókno pochodzące z komórek roślinnych jest rozpuszczalne w wodzie; rodzaje tego rozpuszczalnego błonnika obejmują substancje nazywane gumą i pektyną. Włókno pochodzące ze ścianek komórek roślinnych nie rozpuszcza się w wodzie; rodzaje nierozpuszczalnego błonnika obejmują ligninę, celulozę i hemicelulozę. Kiedy rozpuszczalny błonnik przechodzi przez twój system, przyjmuje konsystencję podobną do żelu i pomaga twojemu ciału kontrolować poziom glukozy we krwi i cholesterolu. Kiedy nierozpuszczalny błonnik przechodzi przez system, poprawia szybkość trawienia i zwiększa objętość stolca.
Zredukowane spożycie kalorii
Konsumpcja wysokowłóknistej żywności może prowadzić do pośredniego zmniejszenia ilości kalorii dostępnych dla organizmu, zauważa MayoClinic.com. Kiedy jesz żywność o wysokiej zawartości błonnika, zazwyczaj musisz spędzić znaczną ilość czasu na przeżuwaniu. Ten wydłużony czas żucia daje dodatkowy czas na rozpoznanie oznak, że żołądek jest pełny. Z kolei rozpoznawanie tych znaków może zmniejszyć Twoje szanse na przejadanie się i zbieranie niepotrzebnych kalorii. Ponadto, błonnik w żywności może zwiększyć fizyczną wielkość posiłku i sprawić, że poczujesz się pełny przez dłuższy czas, nawet gdy twoje rzeczywiste spożycie kalorii zmniejszy się.
Rozważania
Szereg warunków może zmniejszyć twoją normalną zdolność wchłaniania składników odżywczych lub kalorii z jedzenia. Należą do nich nietolerancja laktozy, która wynika z niezdolności do rozkładania cukrów mlecznych i celiakii, która wynika z niezdolności do przetwarzania białka znajdującego się w jęczmieniu, żyto i pszenicy. Większość Amerykanów zużywa nieco ponad jedną trzecią błonnika zalecanego dla dobrego zdrowia, twierdzi Colorado State University. Konkretne zalecenia dotyczące włókien różnią się w zależności od wieku i płci. Skonsultuj się z lekarzem, aby uzyskać więcej informacji na temat błonnika i czynników związanych z wchłanianiem kalorii.
