Znane słowa Hipokratesa: "Niech jedzenie będzie twoim lekarstwem i lekarstwem będą twym pokarmem" stają się coraz ważniejsze, ponieważ coraz więcej osób przychodzi na dietę nie po utratę wagi, ale za zapobieganie chorobom i dobre samopoczucie. Dieta surowej żywności zawiera odważne oświadczenia zdrowotne i ponętne anegdoty, dzięki czemu jest popularna wśród osób poszukujących zdrowia i osób pragnących walczyć z chorobą alternatywnymi drogami. Chociaż tofu jest powszechnie uważane za zdrową żywność, ciepło i przetwarzanie, które mu towarzyszy, uniemożliwiają przyjmowanie większości surowych diet.
Przetwarzanie Tofu
Tofu to produkt sojowy stworzony w procesie podobnym do sera. Zmielone nasiona soi miesza się z wodą, a uzyskaną ciecz ogrzewa się, naciąga i miesza za pomocą środka koagulującego - lub ujędrniającego - do momentu, w którym zaczynają tworzyć się zsiadłe mleko. Zsiadłe mleko wlewa się następnie do pudełka, aby wytłoczyć nadmiar płynu i tworzy znany biały blok sprzedawany jako tofu. Ponieważ tofu osiąga wysoką temperaturę podczas przetwarzania, jest uważany za potrawę gotowaną i jest wyłączony z surowej diety surowej żywności.
Akceptacja na surowe diety spożywcze
Chociaż tofu jest nie do przyjęcia dla tych, którzy starają się jeść całe swoje jedzenie, może być dozwolone na mniej rygorystyczne wersje diety. Według trenera surowej żywności i pisarki Karen Knowler, jedzenie diety zawierającej co najmniej 75 procent surowej żywności może przynieść wiele takich samych korzyści w postaci utraty wagi, nastroju i energii, co całkowicie surowa dieta. W przypadku dietetycznych dietetycznych osób wybierających porcję gotowanej żywności w swoim planie żywieniowym, tofu może być zgodnym dodatkiem.
Korzyści żywieniowe
Uwzględnienie tofu w surowej diecie może przynieść pewne korzyści odżywcze, co może sprawić, że dieta będzie bardziej zrównoważona w dłuższej perspektywie. Ponieważ wegańskie wersje diety surowej zawierają niewiele bogatych w białko pokarmów innych niż orzechy i nasiona, tofu - które zawiera 10 gramów białka na 1/2 filiżanki - może pomóc w utrzymaniu spożycia białka na odpowiednim poziomie. Ponadto wapń w tofu, 434 miligramów na 1/2 szklanki, może korzystnie wpływać na zdrowie zębów dietetyków żywieniowych. Według badań opublikowanych w styczniowym numerze "Caries Research" surowi kucharze, którzy przestrzegali diety przez co najmniej półtora roku, mieli znacznie większą erozję zębów niż ci, którzy stosowali standardową dietę.
Rozważania
Nie ma dowodów na to, że tofu jest szkodliwe, ale może mieć wpływ na menstruację. Badanie opublikowane w wydaniu "American Journal of Clinical Nutrition" z września 1994 r. Wykazało, że suplementacja diety kobiet za pomocą białka sojowego hamuje poziom hormonu luteinizującego i hormonu folikulotropowego, co powoduje znacznie opóźnione miesiączki. Kobiece surowe kucharki już mają tendencję do walki z niskim poziomem hormonów i opóźnieniami menstruacji: badanie opublikowane w wydaniu z marca 1999 r. "Roczniki żywienia i metabolizmu" wykazało, że 30% żeńskich surowych specjalistów od żywności w wieku 45 lat miało częściowy lub całkowity brak miesiączki, lub utrata okresów menstruacyjnych. Jeśli martwisz się, jak Twoja dieta może wpływać na miesiączkę, porozmawiaj z lekarzem.
