Rzepa od dawna zajmuje miejsce w diecie człowieka - ich konsumpcja sięga czasów prehistorycznych, zgodnie z Alternatywnym Podręcznikiem upraw polowych. Wartość odżywcza twojej rzepy zależy od wybranej przez Ciebie metody gotowania - gotowanie jej spowoduje znaczną utratę składników odżywczych, podczas gdy gotowanie na parze będzie trwało aż do momentu, gdy oferta stanie się bardziej miękka. Gotowane rzepy mają niską kaloryczność, około 50 kalorii na porcję i stanowią zdrowy dodatek do diety, ponieważ zawierają witaminy i błonnik.
Wypełnianie włókien
Rzepa - gotowana lub gotowana na parze - są dobrym źródłem błonnika pokarmowego. Jedzenie pokarmów bogatych w błonnik pomaga trzymać się planu diety, ponieważ włókno wchłania wodę i wypełnia żołądek. Stosowanie diety bogatej w błonnik zapewnia także długofalowe korzyści dzięki zmniejszeniu ryzyka przewlekłych zaburzeń trawiennych, a także chorób serca i cukrzycy typu 2. Filiżanka rozgniecionej gotowanej rzepy zawiera 4,6 g błonnika - 18 procent zalecanego dziennego spożycia dla kobiet i 12 procent dla mężczyzn. Jedna duża parzona rzepa dostarcza 3,3 grama błonnika - 13 procent i 8 procent zalecanego dziennego spożycia błonnika odpowiednio dla kobiet i mężczyzn.
Witamina C
Ugotowane rzepy zwiększają również spożycie witaminy C. Witamina C wspomaga zdrowie skóry - wspomaga tworzenie kolagenu potrzebnego dla siły skóry, a także zapewnia naturalną ochronę przed słońcem. Witamina pomaga również metabolizować kwasy tłuszczowe i cholesterol oraz odgrywa rolę w komunikacji komórkowej mózgu. Parzona rzepa zawiera więcej witaminy C na porcję niż gotowana rzepa - 38 miligramów na porcję w porównaniu do 28 miligramów w gotowanej rześkiej rzepy. Oba rodzaje gotowanej rzepy stanowią jednak znaczną ilość w stosunku do 75 miligramów zalecanych dla kobiet na dzień i 90 miligramów zalecanych dla mężczyzn.
Witamina B-6
Popatrz na rzepę jako źródło witaminy B-6, zwanej także pirydoksyną. Dieta bogata w witaminę B-6 wspomaga zdrowie układu rozrodczego, pomagając w wytwarzaniu hormonów steroidowych - rodziny hormonalnej zawierającej hormony płciowe - estrogen i testosteron. Witamina B-6 pomaga również w wytwarzaniu kwasów nukleinowych - małych podjednostek, które składają się w DNA - i promuje funkcje czerwonych krwinek. Porcja parzonej rzepy zawiera 0,17 miligrama witaminy B-6 lub 13 procent zalecanego dziennego spożycia. Gotowane przetarte rzepy zawierają nieco mniej B-6, 0,15 miligrama na porcję lub 12 procent zalecanego dziennego spożycia B-6.
Porady i sugestie dotyczące serwowania
Chociaż rzepa ma naturalnie niską zawartość tłuszczu i kalorii, nie oznacza to, że brakuje jej smaku. Lekko obtrzyj pokrojoną rzepę w oliwę z oliwek przed gotowaniem na parze i posyp ją miseczkami z granulek, aby uzyskać "słony" smak bez użycia soli kuchennej. Możesz też dodać suszoną rozmaryn lub szałwię do swojej przetartej rzepy, lub ugotować kawałki rzepy z pokrojoną w plasterki marchewką i zetrzeć oba warzywa, aby uzyskać boczne danie z naturalną słodkością.
