Obraz gnijącego jedzenia lub nieprzyjemnego zapachu z bakterii, które odbierają resztki jedzenia lub jedzenia pozostawionego w lodówce zbyt długo, może spowodować utratę apetytu. Jednak nie wszystkie bakterie są złe. W rzeczywistości niektóre szczepy bakterii są niezbędne dla zdrowia lub mogą poprawić jakość odżywczą żywności. Skonsultuj się z lekarzem lub dietetykiem, aby określić korzyści i ryzyko związane z bakteriami w diecie.
Probiotyki
Probiotyki to bakterie, które mogą pomóc w trawieniu pokarmów i chronić organizm przed szkodliwymi bakteriami, które mogą się namnażać w jelitach. Probiotyki znajdują się w jogurcie, kefirze, mleku acidophilus i fermentowanej żywności, takiej jak miso i tempeh. Producenci dodają bakterie lub żywe kultury - takie jak Lactobacillus lub bifidum - do żywności, aby zwiększyć jej wartość odżywczą. Probiotyki mogą pomóc zmniejszyć objawy zespołu jelita drażliwego i infekcji jelitowych.
Prebiotyki
Prebiotyki są niesmacznymi składnikami żywności, która może korzystnie wpłynąć na Twoje zdrowie poprzez selektywne stymulowanie wzrostu i aktywności jednego lub więcej rodzajów bakterii w twojej okrężnicy, wynika z badań przeprowadzonych przez naukowców z Abbott Laboratories i opublikowanych w "Journal of Renal Nutrition" w 2002 roku. Miód, banany, pory, pszenica, cebula i czosnek to pokarmy, które naturalnie zawierają prebiotyk zwany fruktooligosacharydem, który może fermentować w twoim jelicie grubym i stymulować wzrost bifidobakterii. Korzyści zdrowotne bifidobakterii obejmują obniżenie poziomu cholesterolu i tłuszczu we krwi, produkcję witamin i enzymów trawiennych, zwiększenie wchłaniania wapnia przez jelit z pokarmów, zahamowanie wzrostu szkodliwych bakterii, zwiększenie masy ciała kałowego i skrócenie czasu trwania wypróżnień.
Salmonella
Salmonella jest powszechną bakterią patologiczną, która zanieczyszcza żywność i powoduje choroby. Badania opublikowane w "Epidemiology and Infection" w 2002 r. Informują, że zatrucie pokarmowe salmonellą jest związane z obsługą jajek z chowu na wolnym wybiegu i konsumpcją surowych jaj. Postępowanie z mrożonym kurczakiem może również zwiększyć ryzyko zatrucia salmonellą. Spożywanie pokarmów z salmonellą zwiększa ryzyko hospitalizacji, szczególnie jeśli infekcja jest oporna na antybiotyki, wynika z badań przeprowadzonych przez naukowców z University of Guelph w Ontario w Kanadzie i opublikowanych w "Journal of Infectious Diseases" w 2004 roku.
E coli
Żywność skażona E. coli może zwiększać ryzyko chorób żołądkowo-jelitowych. Badania opublikowane w "Interdyscyplinarnej perspektywie chorób zakaźnych" w 2010 r. Wykazały, że enteroagregacyjne Escherichia coli są nowo narodzonymi patologicznymi bakteriami, które zanieczyszczają żywność i powodują biegunkę i zespół jelita drażliwego. Zanieczyszczenia te stają się powszechne w krajach rozwijających się.
