Jak gotować pieczeń srebrną końcówką

Send

Pieczeń z srebrną końcówką jest wycinana z ramienia, dzięki czemu jest ulubieńcem koszernych kucharzy. Jest to również chude i stosunkowo niedrogie podbicie wołowiny, ujmujące ją inteligentnym kucharzom, koszerne lub nie. Większość zakupionych pieczeni w drobno pokrojonej foremce jest zrobiona z kawałka wołowiny o srebrnej końcówce. Srebrna końcówka do pieczenia nie różni się niczym od pieczonej wołowiny, ale będąc chudą, wysycha szybciej niż bardziej marmurkowa porcja wołowiny.

Krok 1

Rozgrzej piekarnik do 400 stopni Fahrenheita.

Krok 2

Opłucz srebrną pieczeń i osusz ją ręcznikiem papierowym.

Krok 3

Napełnij talerz mąką i dopraw do smaku solą koszerną i popękaną papryką.

Krok 4

Rzuć pieczeń w przyprawioną mąkę, aby pokryć wszystkie strony.

Krok 5

Posmaruj dno dużej, bezpiecznej w piekarniku puli oliwą z oliwek i podgrzej ją na średnim ogniu, aż poczujesz jej zapach.

Krok 6

Dodaj cebulę i czosnek i gotuj, aż będą miękkie i zaczną się obracać, mieszając je od czasu do czasu, aby się nie przykleiły.

Krok 7

Brązowac wszystkie strony pieczeni, umieszczając mięso w garnku i pozwalając mu gotować przez pięć minut. Wybierz pieczeń z dwoma widelcami wetkniętymi w oba końce i obróć go, a następnie pozwól mu usiąść na pięć minut. Kontynuuj, aż wszystkie strony będą brązowe.

Krok 8

Wlać równe ilości białego wina i wody, aż poziom cieczy osiągnie jedną trzecią wysokości w górę pieczeni. Posyp 2 łyżki. pokruszonego rozmarynu nad pieczeniem.

Krok 9

Umieścić garnek w gorącym piekarniku i pozwolić pieczeni gotować przez 1? do 2 godzin. Sprawdź doność, umieszczając natychmiastowy termometr do mięsa na środku pieczeni. Odbywa się, gdy osiągnie 155 stopni Fahrenheita.

Krok 10

Wyjmij pieczeń z piekarnika i przykryj folią aluminiową. Pozwól, aby pieczeń odpoczywała przez 10 minut, aby włókna mogły się zrelaksować, a soki mogły wsiąknąć w środek mięsa.