Wielu domowych kucharzy unika kupowania i gotowania żywych skorupiaków i skorupiaków, ponieważ nie wiedzą, jak je przygotować, boją się chorób przenoszonych przez żywność, a nawet dlatego, że nie chcą zabijać zwierzęcia podczas gotowania. Raki są dobrym miejscem do rozpoczęcia przygody z gotowaniem, ponieważ są małe i łatwiejsze w obsłudze niż homary i mniej prawdopodobne jest, że mają problemy z bezpieczeństwem żywności niż skorupiaki. Możesz nawet kupić mrożone mięso z raków, jeśli masz słabe serce, ale świeże raki dostarczają najsłodszego i najbardziej soczystego mięsa.
Raki gotowane
Krok 1
Umieść raki na blaszce i sortuj je, trzymając palce z dala od szczypiec. Odrzuć wszelkie martwe raki.
Krok 2
Dodaj 4 q wody do puli. Dodaj przyprawy i doprowadzaj wodę do wrzenia na dużym ogniu.
Krok 3
Wlej raki za pomocą szczypiec i gotuj je przez 2 do 5 minut. Kiedy raki wszystkie umarły i zrobiły się jaskrawoczerwone, skończyły się.
Krok 4
Podawaj raki w całości lub wykręć ogony, usuń wypustki i roztrzaskaj ogon, aby wydobyć mięso. Mięso można podawać w sałatce z owoców morza lub w potrawach takich jak raki.
Saut? Ed Crayfish
Krok 1
Umieść raki na blaszce i sortuj je, trzymając palce z dala od szczypiec. Odrzuć wszelkie martwe raki.
Krok 2
Podgrzej oliwę z oliwek na dużym ogniu na żeliwnym patelni.
Krok 3
Dodaj marchewki, cebulę i seler i smażymy? aż warzywa będą miękkie.
Krok 4
Dodaj raki do patelni za pomocą szczypców i saut? do momentu, aż wszystkie staną się jaskrawoczerwone.
Krok 5
Usuń raki z patelni i podawaj je na gorąco w skorupce lub pozwól im ostygnąć i wykręć ogon, a następnie wyciągnij mięso ogonowe.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 5 lbs. świeże, żywe raki
- 4 qts. woda
- 1/2 szklanki ziół i przypraw do wyboru, takich jak gotowanie z kraba, pieprz cayenne lub przyprawiona sól
- 3 łyżki. Oliwa z oliwek
- 1 marchewka, obrana i posiekana
- 1 średnia cebula, obrana i posiekana
- 1 seler żebrujący, obrany i posiekany
- Blacha
- Stockpot
- Szczypce
- Żeliwny patelnia
- Szpachelka
- 2 łyżki stołowe. mąka do sosu, opcjonalnie
Wskazówki
- Uratuj muszelki i gotuj je przez godzinę, aby wydobyć ich pikantny smak. Dodaj 2 łyżki. mąkę, aby zagęścić sos i usunąć muszle. Dusić na dużym ogniu, aż sos się zmniejszy i będzie to pożądana konsystencja.
