Mięso bizona lub bawoła może nie być typowym wyborem dla pieczeni, ale to chude czerwone mięso jest chwalone zarówno przez dietetyków, jak i kucharzy. Mięso żubra zawiera mniej tłuszczu na uncję niż wołowina i może być przygotowane jako duszone pieczenie lub używane w gulaszach. Zawiera również dużą ilość białka, niezbędnych kwasów tłuszczowych i minerałów, w tym żelaza. Jednak mięso żubra jest twardsze niż inne odmiany, a dla uzyskania najlepszych rezultatów powinieneś powoli gotować mięso, aby je zmiękczyć. Używanie garnka do crock lub powolnego gotowania to skuteczny, oszczędzający czas sposób gotowania, a użycie tej metody spowoduje delikatne, soczyste pieczenie bison.
Krok 1
Umieść mięso żubra na półmisku i przetrzyj je 1/2 łyżką oleju roślinnego. Posyp cały pieczeń pieprzem i czosnkiem w proszku. Wlej 1 łyżkę oleju roślinnego na patelnię i podgrzej ją na średnim poziomie.
.
Krok 2
Umieść pieczeń na patelni. Umyć przez gotowanie przez 5 do 10 minut z każdej strony. Usuń pieczeń z ognia. Wnętrze pieczeni będzie nadal surowe. Umieść pieczeń w naczyniu do garnka. Dodaj wszystkie pozostałe składniki.
Krok 3
Wlać bulion z kurczaka lub warzyw i wodę do garnka, aby pieczeń była przykryta. Obróć garnek na garnki na wysoki. Gotuj pieczeń z bizonów przez 8 do 10 godzin.
Krok 4
Wyjmij pieczeń bizona z garnka i umieść na desce do krojenia. Pokrój pieczeń na pół i sprawdź, czy wnętrze jest w pełni ugotowane. Jeśli pieczeń nie jest jeszcze delikatna, odłóż obie części do garnka i kontynuuj gotowanie. Jeśli jest delikatny i gotowy do spożycia, pokrój pieczeń na kawałki o równej grubości i umieść na półmisku.
Krok 5
Wlać pozostały płyn z garnka do garnka na patelnię, aby przygotować sos do pieczeni. Włącz piec na średnim poziomie. Wsyp mąkę do pieczonej cieczy i mieszaj dalej aż do równomiernego rozpuszczenia i zacznie pęcznieć. Gotuj sos, aż zgęstnieje. Wlać sos na pieczeń lub podawać osobno.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Patelnia
- Danie
- Deska do krojenia
- Nóż
- Śmigać
- Pomiar łyżki
- Danie z sosu
- Półmisek
- 3 do 5 funtów pieczonego bison
- 2 do 3 łyżek. olej roślinny
- 1/2 szklanki octu winnego
- 2 ząbki czosnku posiekane
- 2 małe posiekane cebule
- 2 łyżki stołowe. sos Worcestershire
- 1 łyżeczka. suchy proszek musztardowy
- 1 łyżeczka. czosnek w proszku
- 2 łyżeczki. chili w proszku
- Sól i czarny pieprz do smaku
- 1 litr bulionu z kurczaka lub warzyw
- woda
- 1/2 do 1 szklanki mąki
Wskazówki
- Możesz użyć innych przypraw do wyboru, aby przyprawić pieczeń bizona. Pieczeń może być marynowana przez noc dla uzyskania bardziej intensywnego smaku, jeśli jest to pożądane. Możesz również użyć mąki kukurydzianej zamiast mąki do przygotowania i zagęszczenia sosu. Ponadto można użyć środka zmiękczającego mięso na pieczeń.
Ostrzeżenia
- Upewnij się, że garnek do garnka znajduje się w bezpiecznym miejscu, z dala od łatwopalnych przedmiotów i gdzie nie mogą go pokonać dzieci. Starannie myć ręce podczas obchodzenia się z surowym mięsem. Umyj wszystkie naczynia i naczynia, które zostały wystawione na surowe mięso, używając ciepłej wody i detergentu do naczyń.
