Choroba przenoszona drogą pokarmową jest chorobą, zwykle występującą w postaci wymiotów i biegunki, która występuje po spożyciu żywności skażonej bakteriami, wirusami lub pasożytami zwanymi patogenami. Patogeny chorób przenoszonych przez żywność obejmują E. coli, Shigella, salmonellę, listerię i clostridium. Choroba przenoszona drogą pokarmową jest przenoszona na wiele sposobów iw wielu przypadkach można jej zapobiec.
Droga doustno-kałowa
Niektóre rodzaje chorób przenoszonych przez żywność są przenoszone drogą doustną-kałową. Oznacza to, że bakterie znajdujące się w kale zanieczyszczają żywność, najczęściej na poziomie podrzędnych poziomów higieny. Jeśli po użyciu łazienki nie myjesz rąk wodą z mydłem, ryzykujesz kontaminację podczas przygotowywania posiłku. Spożywanie pokarmu, który został w ten sposób skażony bakteriami takimi jak Shigella, może spowodować nudności. Zanieczyszczenie świeżej wody źródłami fekaliów, zjawisko powszechniejsze w krajach rozwijających się niż w Ameryce Północnej, to inny sposób, w jaki można dotknąć chorobą przenoszoną przez żywność.
Zanieczyszczenie powierzchni
Surowe lub niedogotowane pokarmy mogą stanowić drogę przenoszenia chorób przenoszonych przez żywność, w tym choroby salmonelli. Gotowanie żywności do minimalnej temperatury wewnętrznej w zakresie od 145 do 160 stopni F, w zależności od rodzaju mięsa, eliminuje ryzyko zatrucia pokarmowego. Dokładne odkażanie powierzchni i przyborów kuchennych może zapobiec temu rodzajowi chorób przenoszonych przez żywność. Bakterie z surowych jaj i drobiu, które pozostają na deskach do krojenia, nożach i blatach kuchennych, mają szansę na skażenie innych produktów spożywczych. Podczas jedzenia skażonej żywności mogą wystąpić nieprzyjemne objawy, takie jak nudności, wymioty i ból głowy.
Niewłaściwe przechowywanie żywności
Niepoprawne przechowywanie gotowanych potraw to kolejny możliwy sposób na rozwój chorób przenoszonych przez żywność. Bakterie rosną na twoim jedzeniu, jeśli danie zostało pozostawione bez chłodzenia przez dłuższy czas. Jedz gorące dania natychmiast po posiłku, aby zmniejszyć ryzyko; przechowuj resztki w lodówce 40 stopni F w ciągu dwóch godzin.
Rozważania
Objawy chorobowe przenoszone drogą pokarmową obejmują od niewielkich przypadków nudności do poważniejszych konsekwencji, takich jak odwodnienie. Oszczędzaj jedzenie i wszystkie związane z nim opakowania przedmiotów, które podejrzewasz, że zachorowałeś, aby dokładnie określić charakter problemu. Twój lokalny wydział zdrowia może przetestować przedmioty, aby ustalić, czy choroba przenoszona przez żywność stanowi zagrożenie dla twojej większej społeczności. Porozmawiaj z lekarzem, jeśli objawy utrzymują się dłużej niż kilka dni.
