Oprócz zaoszczędzenia czasu gotowania, szybkowar może pomóc w przygotowaniu przepysznej pieczeni z warzywami lub bez. Oko okrągłego pieczeni ma małe marmurkowanie, co czyni go podatnym na wysychanie konwencjonalnymi metodami piekarniczymi. Ponieważ szybkowar gotuje z parą, mięso pozostaje wilgotne. Dodaj zioła i przyprawy do szybkowaru, aby zaparzyć mięso smakiem. Nie ma potrzeby używania szafki w szybkowarze; umieścić pieczeń bezpośrednio w płynie do gotowania na dnie patelni, aby uzyskać delikatne wyniki.
Krok 1
Podgrzej około 2 łyżki oleju na spodzie szybkowaru. Pogłębić pieczeń w mące doprawionej solą, pieprzem i mielonymi ziołami, takimi jak tymianek, oregano lub cząber. Umieść posypaną mąką pieczeń w gorącym oleju i przyrumienij ze wszystkich stron.
Krok 2
Dodaj warzywa, takie jak plasterki zielonej papryki, czosnek, cebula i pomidory na początku gotowania. Wlać wystarczającą ilość wody lub zapasu wołowiny, aby zmierzyć 1/2 cala płynu na dnie kuchenki. Jeśli używasz pomidorów w puszkach, wlej sok do kuchenki z pomidorami, następnie dodaj wodę lub bulion, aby osiągnąć prawidłową głębokość cieczy.
Krok 3
Dodaj szczyptę sody oczyszczonej do płynu do gotowania, aby zwiększyć alkaliczność żywności i wzmocnić reakcję Maillarda. Reakcja Maillarda zachodzi, gdy proste cukry i aminokwasy łączą się podczas gotowania w celu uzyskania brązowego koloru, a także złożonego smaku i aromatu.
Krok 4
Zamknąć szybkowar pokrywą. Dostosuj ciepło palnika, aby utrzymać 15 funtów ciśnienia. Gotuj pieczeń przez 12 do 15 minut na funt pieczonego przy 15 funtach ciśnienia.
Krok 5
Zwolnij parę i otwórz szybkowar, postępując zgodnie z instrukcjami producenta dotyczącymi zmniejszania ciśnienia. Dodaj selera i marchew, jeśli chcesz. Założyć pokrywkę i gotować przez 10 minut przy ciśnieniu 15 funtów.
Krok 6
Usuń pieczeń z kuchenki i pozostaw ją pod namiotem foliowym na 20 minut przed krojeniem.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Olej do gotowania
- Mąka
- Przyprawy
- Woda lub zapas wołowiny
- Proszek do pieczenia
- Warzywa, opcjonalne
Wskazówki
- Warzywa dodawane na początku gotowania gotują do bardzo miękkiej konsystencji. Jeśli wolisz warzywa w kawałkach, dodaj je podczas ostatnich 10 minut gotowania. Umieszczanie warzyw w kuchence z mięsem nie zmienia czasu gotowania wymaganego dla mięsa. Aby uzyskać intensywny smak, należy dodać do kuchenki cały duży liść laurowy na początku gotowania; usuń go przed podaniem.
Ostrzeżenia
- Przeczytaj i postępuj zgodnie z instrukcjami dla swojego modelu szybkowaru. Wewnętrzna temperatura gotowego pieczeni powinna wynosić 145 stopni Fahrenheita na termometrze do mięsa z odczytem natychmiastowym.
