Sago to skrobia pobrana ze środka łodyg palmowych sago. Sago ma podobieństwo do tapioki, w tym jej wygląd, smak i styl. Jednak sago nie jest tapioką, która pochodzi z innej rośliny. Możesz jednak zastąpić tapioka dla sago w wielu przepisach.
Role Sago
Sago jest powszechnym składnikiem używanym w indyjskich przepisach. W postaci kleików, sago może funkcjonować jako zdrowa alternatywa dla napojów gazowanych, dostarczając energię bez sztucznych chemikaliów i substancji słodzących. Sago jest używany do produkcji pereł, które znajdują się na dnie herbaty bąbelkowej, popularnego napoju azjatyckiego. Możesz również użyć sago do przyrządzania deserów i pieczywa. Dodatkowo możesz dodać sago do ryżu, aby otrzymać niskokaloryczną, lekką potrawę.
Sago i Ciało
W Indiach sago jest również znane jako sabudana i ma długą historię w tradycyjnej indyjskiej medycynie. Według "The New Oxford Book of Food Plants" tradycyjna indyjska medycyna używa sago w połączeniu z ryżem do schłodzenia ciała. Dlatego sago może funkcjonować jako ziołowy środek do leczenia dolegliwości wynikających ze zbyt wysokiej temperatury, takich jak wytwarzanie nadmiaru żółci. Sago jest również stosowany w medycynie tradycyjnej poza subkontynentem indyjskim w Sri Lance, Nowej Gwinei i innych krajach Azji i Pacyfiku.
Fakty dotyczące zdrowia
Sago nie oferuje znaczącej ilości witamin i minerałów. Jako skrobia, korzyści zdrowotne sago pochodzą głównie z węglowodanów. Ta zawartość węglowodanów pozwala sago funkcjonować jako podstawowy pokarm w kilku regionach świata. Sago ma również niską zawartość tłuszczu i nie zawiera białka. Ponieważ zawartość składników pokarmowych sago jest dość niska, ludzie często mieszają sago z innymi składnikami, które oferują niezbędne witaminy i składniki odżywcze, takie jak mleko lub owoce i warzywa.
Przygotowanie Sago
Przepisy zazwyczaj wzywają do moczenia sago w wodzie przez długi czas. Po moczeniu sago, znajdziesz skrobię mniej lepką i łatwiejszą w obsłudze niż tapioka. Możesz również użyć proszku sago jako środka zagęszczającego do żywności, takich jak sos lub sosy. Dodatkowo można użyć proszku sago jako substytutu mąki. W rzeczywistości przepisy na wiele rodzajów płaskich chlebów indyjskich i nepalskich w szczególności wymagają sproszkowanego sago.
