Brzuch wieprzowy to kawałek mięsa o bardzo wysokiej zawartości tłuszczu, który nadaje mu bogaty smak. Solony brzuch wieprzowy nie jest tak powszechny jak jego niewysłowiwi bracia. Podczas gdy solony brzuch wieprzowy został już technicznie wyleczony, można go gotować na wiele różnych sposobów. Gotowanie solonego mięsa wieprzowego szybko w wysokiej temperaturze potęguje smak mięsa bez zmiany tekstury, a gotowanie go powoli w płynie sprawia, że widelec z mięsem jest delikatny i tonizuje nieco słony smak.
Przygotowanie
Krok 1
Wyjmij solony brzuch wieprzowy z lodówki na 30 minut przed gotowaniem. Przez cały czas solony brzuch wieprzowy przykryty plastikową folią.
Krok 2
Połóż solony brzuch wieprzowy na czystej desce do krojenia. Pokrój biszkopt na plasterki o grubości około 1 cala za pomocą ostrego noża.
Krok 3
Lekko umyj brzuch wieprzowy olejem roślinnym po obu stronach i przypraw go świeżo zmielonym czarnym pieprzem po obu stronach. Używaj tylko niewielkiej ilości oleju, ponieważ tłuszcz w solonym brzuchu wieprzowiny pomoże zapobiec jego przywieraniu.
Pan Searing
Krok 1
Podgrzać na ciężkiej patelni lub usmażyć? przesuwać w wysokiej temperaturze przez trzy minuty, bez dodawania oleju do patelni lub smażenia? patelnia.
Krok 2
Połóż solone plasterki wieprzowiny na gorącej patelni i gotuj solony brzuch wieprzowy na pierwszej stronie przez trzy do czterech minut.
Krok 3
Odwróć plasterki wieprzowiny i ugotuj je na dodatkowe cztery minuty po drugiej stronie.
Krok 4
Usuń solony brzuch wieprzowy z gorącej patelni za pomocą szczypiec i pokrój go na mniejsze kawałki przed podaniem lub użyciem w przepisie.
Braise
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Celsjusza.
Krok 2
Połóż solone plasterki wieprzowiny na dnie dużej brytfanny, pozostawiając między nimi niewielką przestrzeń.
Krok 3
Dodaj bulion drobiowy i piwo do naczynia do pieczenia, wlewając je na solone plasterki wieprzowiny.
Krok 4
Umieść patelnię na centralnym stojaku w piekarniku i dusząc solony brzuch wieprzowy przez 90 minut, pieczeń mięsną co 30 minut.
Krok 5
Wyjmij solony brzuch z rusztu i przenieś go na półmisek. Podawaj mięso natychmiast, gdy jest gorące.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 2 funty solonego boczku wieprzowego
- Plastikowe opakowanie
- Oczyść deskę do krojenia
- Ostry nóż
- Szczotka bezpieczna dla żywności
- Olej roślinny, do szczotkowania
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- Ciężkie patelnie lub smażone? patelnia
- Szczypce
- Duża brytfanna
- 2 szklanki drobiowego kurczaka
- 2 szklanki piwa
- Półmisek
- Świeżo posiekany rozmaryn lub tymianek
Wskazówki
- Przed gotowaniem można przyprawić solony brzuch wieprzowy do smaku ze świeżo posiekanym tymiankiem lub rozmarynem, aby uzyskać dodatkowy aromat ziołowy.
