Zupa z kości, określana powszechnie mianem bulionu kostnego lub bulionu zupy, jest płynem wytwarzanym przez gotowanie kości zwierzęcych w wodzie z odrobiną octu. Po 2 do 48 godzinach gotowania na wolnym ogniu, utrzymuje się płyn w doniczce i usuwa kości. Ostatnim składnikiem jest bulion, który zawiera wszystkie cenne składniki odżywcze, które znajdują się w kościach zwierzęcych. Według "Listu Townsend dla lekarzy i pacjentów" pozostały płyn jest bardzo odżywczy i jest wartościowy zarówno jako pokarm, jak i lek.
Klasyczny zabieg na przeziębienia i grypę
Rosół z kości był używany przez wieki jako środek dla chorych i słabych, mówi TLDP. Jednym z najbardziej klasycznych zastosowań jest leczenie zimna i grypy. Jest to jednak cenne zarówno w zapobieganiu jak i leczeniu niezliczonych innych schorzeń. Według TLDP, chrząstka znaleziona w obszarach stawów zwierzęcych, takich jak kurze łapki i kości udowe, tchawica i żebra, kopyta i skóra, mają tendencję do wydawania najbardziej pożywnego bulionu i dlatego są zalecane.
Zapobiegaj lub leczyj niedobory mineralne
Buliony kostne zawierają dużą ilość ważnych minerałów: wapnia, fosforu, magnezu, siarki, fluoru, sodu i potasu. Niedobory tych minerałów są dziś powszechne, ponieważ mogą być trudne do strawienia i nie są łatwo dostarczane w przetworzonej żywności. Niedobór jakiegokolwiek minerału może powodować zaburzenia nastroju i zachowania, mówi TLDP, a bulion może być doskonałym zapobiegawczym i leczniczym lekarstwem na niedobory minerałów.
Zredukuj lęk i bezsenność
Według TLDP, minerały znajdujące się w bulionie kostnym mogą sprzyjać gojeniu się przewodu pokarmowego, a także łagodzić i stabilizować nastrój. Również bulion kostny jest szczególnie bogatym źródłem wapnia i magnezu i dlatego może być korzystny do podtrzymywania mocnych kości. Może być także pomocny w leczeniu bezsenności wapniowej lub magnezowej, drażliwości, zmęczenia i lęku.
Ulecz rany i uzyskaj zdrową skórę
Bulion z kości jest również bogatym źródłem kolagenu i kwasu hialuronowego, mówi TLDP. Według Patentstorm, kolagen jest białkiem znajdującym się w ciele, które zapewnia siłę i elastyczność skóry, włosom i paznokciom. Kolagen jest również niezbędnym składnikiem mięśni, ścięgien, więzadeł, naczyń krwionośnych, kości i chrząstki. W połączeniu z kwasem hialuronowym, tak jak w bulionie kostnym, te dwie substancje pomagają poprawić wygląd skóry, wspomagają gojenie się ran i urazów, chronią tkankę łączną i wzmacniają chrząstkę kostną.
Chroń swoje serce i kości
Bulion z kości jest również bogatym źródłem siarczanu chondroityny, który jest substancją przeciwzapalną powszechnie sprzedawaną w postaci suplementu. Stwierdzono, że jest on zdolny zarówno do łagodzenia bólu stawów, jak i do odbudowy tkanki łącznej. Może również pomóc w poprawie krążenia krwi i zawiera właściwości przeciwzakrzepowe i może być użyteczny w zapobieganiu powstawaniu zakrzepów krwi, udarów i chorób serca. TLDP mówi, że może pomóc w zapobieganiu i / lub leczeniu choroby zwyrodnieniowej stawów, miażdżycy i wysokiego poziomu cholesterolu.
Mnóstwo innych korzyści zdrowotnych
W TLDP wymieniono ponad 75 różnych stanów, w których kość może być pomocna, w tym zapalenie stawów, alergie, nowotwory, niedożywienie, odporność, detoksykacja, bezsenność, anemia i choroby zapalne jelit, takie jak Leśniowskiego-Crohna i wrzodziejące zapalenie jelita grubego. Przy tak wielu zaletach, ta odżywcza i niedroga zupa może być jednym z artykułów spożywczych, wartym wysiłku, który jest potrzebny, aby ją wyprodukować.
