Rib-eye steak to soczysty kawałek wołowiny, który może stanowić niezwykle satysfakcjonujący posiłek. Nawet bardzo gruby plaster pan-sears do średnio rzadkich dość szybko, szczególnie jeśli pieczemy go krótko również w wysokiej temperaturze. Podczas pieczenia naprawdę grubego steku, sprawdź najsmaczniejszą część za pomocą termometru do mięsa, aby upewnić się, że jest gotowane na całej drodze. Podawaj stek z czerwonym winem, pieczonymi warzywami, karmelizowaną cebulą, balsamiczną skórką lub sosem z ciemnego piwa.
Krok 1
Spuścić nadmiar soku ze steków i osuszyć je. Pokryj powierzchnie stek oliwą z oliwek i delikatnie wcieraj sól i pieprz do smaku po każdej stronie mięsa. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj koszernej soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Odstaw steki na bok na 30 minut w temperaturze pokojowej, aby mogły wchłonąć smaki przypraw.
Krok 2
Podgrzej piekarnik do 500 F podczas gdy wołowina spoczywa. Umieść dużą żeliwną patelnię w piekarniku, aby ogrzać. Gdy piekarnik i mięso będą gotowe, użyj patelni kuchennej, aby usunąć patelnię. Włącz piec w wysokiej temperaturze i ustaw na nim patelnię.
Krok 3
Podnieś steki szczypcami i umieść je na patelni. Pobieraj je przez 2 minuty, a następnie obróć je szczypcami i przeszukaj je po drugiej stronie przez kolejne 2 minuty. Po spaleniu obie strony wołowiny powinny mieć brązową skórkę.
Krok 4
Wyłączyć palnik, włożyć termometr do mięsa w najgrubszą część najgrubszego steku i włożyć patelnię z powrotem do piekarnika. Gotuj przez około 4 minuty, a następnie szybko wyjmij patelnię z piekarnika, przełóż steki i odłóż je do piekarnika na kolejne 3 minuty.
Krok 5
Sprawdź termometr. Kiedy odczytuje 140 F lub więcej, usuń steki z piekarnika i połóż je na talerzu.
Krok 6
Przykryj płytkę luźno folią aluminiową przez 5 minut, następnie sprawdź ponownie termometr. Jeśli odczytuje 145 F, steki są w pełni ugotowane. Jeśli tak się nie stanie, odłóż je do piekarnika na kolejną minutę, a następnie wyjmij je ponownie.
Krok 7
Pokrój steki na ziarno i podawaj na gorąco.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Steki z żeberka
- Oliwa z oliwek
- Sól
- Pieprz
- Żeliwny patelnia
- Szczypce
- Rękawica kuchenna
- Termometr do mięsa
- Płyta
- Folia aluminiowa
Wskazówki
- 145 F to minimalna bezpieczna temperatura dla wołowiny i daje średnio-rzadki stek. Dla średniego steku ugotuj go do 150 F; na średnio-dobrze zrobiony stek, gotuj od 160 do 170 F.
Ostrzeżenia
- Nie spożywaj niedogotowanego mięsa.
