Zainteresowanie probiotykami jest wyższe niż kiedykolwiek w Stanach Zjednoczonych, wynika z artykułu opublikowanego w 2008 roku w czasopiśmie "Clinical Infectious Diseases". Korzyści z tych "dobrych bakterii" są dobrze udokumentowane i obejmują lepsze trawienie i funkcje odpornościowe, lepszą syntezę witamin i zmniejszone ryzyko chorób, w tym Crohna i wrzodziejącego zapalenia okrężnicy.
Jogurt
Domowy jogurt z mleka surowego jest najbardziej idealnym rodzajem. Jogurt jest bogatym źródłem probiotyków, ale bądź ostrożny: nie wszystkie jogurty zawierają probiotyki. Większość marek, które robią, zarejestruje ten fakt na etykiecie. Potężne szczepy probiotyków znajdujące się w jogurcie obejmują Lactobacillus i Bifidobacteria. Im więcej różnych szczepów tych bakterii, tym lepiej, szukaj tych informacji na etykiecie i porównaj marki, jeśli to możliwe. Chociaż jogurt w sklepie spożywczym zawiera probiotyki, niektóre z tych bakterii są nieuchronnie niszczone w procesie pasteryzacji. W przypadku produktów zawierających najbardziej aktywne i aktywne kultury, robienie jogurtu w domu z surowym mlekiem jest idealne.
Kefir
Kefir jest podobny do jogurtu. Kefir to produkt bardzo podobny do jogurtu; jest zwykle wytwarzany z mleka, ale można go spożywać z innymi płynami, takimi jak mleko kokosowe lub woda. Kefir ma jednak tę zaletę, że w 99% nie zawiera laktozy, co czyni ją dobrą opcją dla osób nietolerujących laktozy. Dodatkowo, kefir jest jednym z najbogatszych źródeł dostępnych probiotyków, z trzykrotną ilością probiotyków zwykle występujących w jogurcie. Można go kupić w większości sklepów spożywczych; jednakże, aby wyprodukować kefir zawierający najwyższe poziomy probiotyków, surowe mleko jest idealne.
Sfermentowane warzywa
Domowe słoniny fermentowane są dobrym źródłem probiotyków. Sfermentowane warzywa to produkty bogate w probiotyki, które łatwo można wyprodukować w domu. Niektóre typowe przykłady, które można kupić w sklepie spożywczym, obejmują kiszoną kapustę i ogórki konserwowe. Jednak możesz nie czerpać dużych korzyści z fermentowanych na skalę komercyjną warzyw, takich jak kiszona kapusta, ponieważ wiele zdrowych bakterii i enzymów w tych produktach zostało zniszczonych. Proces fermentacji jest prosty i wymaga tylko soli, wody, słoika i wyboru warzyw uprawianych w zdrowej, organicznej glebie bogatej w bakterie.
Herbata Kombucha
Herbatka Kombucha. Herbata Kombucha produkowana jest poprzez fermentację słodkiej czarnej herbaty o płaskiej kulturze bakterii i drożdży zwanych grzybem kombucha. Rezultatem jest napój bogaty w probiotyki z dziesiątkami zgłoszonych korzyści zdrowotnych, w tym wzmocnienie układu odpornościowego organizmu. Amerykańskie Towarzystwo ds. Raka uznaje powszechne doniesienia o takich twierdzeniach, ale twierdzi, że żadna z nich nie jest wspierana przez naukę, i faktycznie ostrzega, że herbata kombucha spowodowała komplikacje, a nawet śmierć w kilku przypadkach.
