Stres i pokarm są głównymi wyzwalaczami dla osób z zespołem jelita drażliwego lub IBS, które mogą doświadczać rozdętego brzucha, wzdęć, bólu brzucha i skurczów, zaparć, biegunki lub naprzemiennego zaparcia i biegunki. Spust żywności z IBS może różnić się od jednej osoby do drugiej. Pokarmy typu Gassy, takie jak brokuły, kapusta i brukselka, a także żywność o wysokiej długołańcuchowej fermentacji węglowodanów, takich jak jabłka, pszenica, cebula, czosnek i syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, są częstymi sprawcami dla większości osób cierpiących na IBS. Kilka związków znalezionych w serze i innych produktach mlecznych może również wywołać objawy IBS.
Nietolerancja laktozy
Nietolerancja laktozy może wystąpić u osób z zespołem jelita drażliwego lub bez niego. Jeśli masz IBS i masz objawy podczas jedzenia sera, niektóre z twoich symptomów mogą być spowodowane laktozą znalezioną w innym serze, szczególnie jeśli masz do czynienia z biegunką, wzdęciem i wzdęcia. Większość osób z nietolerancją laktozy może tolerować niewielkie ilości laktozy występującej w serze, ale inne są bardzo wrażliwe i mogą reagować nawet na ślady laktozy. Na przykład świeży ser, taki jak twarożek, ser ricotta, ser śmietankowy i świeża mozzarella zwykle zawierają więcej laktozy w porównaniu do sera w wieku, takich jak cheddar, edam, gouda lub szwajcarski.
Nietolerancja kazeiny
Kazeina jest jednym z białek występujących w produktach mlecznych, zwłaszcza w serze, mleku, lodach i jogurcie. Objawy IBS po zjedzeniu sera mogą być związane z nietolerancją kazeiny, szczególnie jeśli masz podobną reakcję podczas jedzenia mleka i jogurtu. Zawartość kazeiny w różnych rodzajach sera jest bardzo podobna, więc objawy IBS powinny być dość podobne, bez względu na rodzaj spożywanego sera, jeśli nie tolerujesz zawartego w nim kazeiny.
Nietolerancja amin
Amina to naturalna substancja występująca w wielu produktach spożywczych, w tym awokado, pomidor, ocet balsamiczny, czekolada i ser. Aminy są zwykle związane z bólami głowy i migrenami, ale mogą również być związane z objawami IBS. Jeśli aminy uruchamiają Twój IBS, istnieje większe prawdopodobieństwo, że zareagujesz na sery w wieku. Świeży ser, taki jak ricotta, chałupa, twaróg, mascarpone i ser śmietankowy, jest bezpieczny dla osób z nietolerancją aminową.
Dieta eliminacyjna
Ustalenie, czy ser wywołuje objawy IBS może być trudne ze względu na zawartość laktozy, kazeiny lub aminy. Niektórzy ludzie mogą nawet reagować na dwa lub wszystkie te związki. Aby się tego dowiedzieć, należy wyeliminować ser i nabiał z diety na kilka tygodni, a następnie ponownie wprowadzić je ponownie, aby sprawdzić, czy ponownie wywołują objawy. Jeśli nie tolerujesz kazeiny, nie powinieneś tolerować żadnego sera. Jeśli nietolerancja laktozy jest Twoim problemem, powinieneś postępować lepiej z wiekowym serem, a jeśli chodzi o aminy, bez problemu możesz jeść świeży ser. Skonsultuj się z dietetykiem, aby zrównoważyć dietę, szczególnie jeśli chcesz wyeliminować ser lub nabiał.
