Łosoś jest wypełniony niezbędnymi składnikami odżywczymi - szczególnie białkiem, kwasami tłuszczowymi omega-3, witaminami i minerałami. Grillowanie łososia jest jednym z najbardziej zdrowych dla serca sposobów jego przygotowania. Jednak kobiety w ciąży i karmiące oraz małe dzieci powinny unikać spożywania co najmniej 12 uncji łososia z grilla tygodniowo, z powodu potencjalnych zanieczyszczeń obecnych w łososiu i innych rybach żyjących w zanieczyszczonych wodach.
Kalorie
Chociaż grillowany łosoś jest pełen składników odżywczych, w rzeczywistości ma dość mało kalorii. Według amerykańskiej krajowej bazy danych składników odżywczych Departamentu Rolnictwa dla Standardowego Odniesienia, 3-uncjowa porcja - o wielkości książeczki czekowej - łososia gotowanego przy użyciu suchego ogórka zawiera około 155 kalorii. To około 8 procent dziennej dawki kalorii na typowej diecie 2,000 kalorii.
Białko
Jedzenie łososia z grilla stawia cię na dobrej drodze do zaspokojenia dziennego zapotrzebowania na białko. 3-uncyjna porcja grillowanego łososia zawiera około 22 gramów dietetycznego białka, zauważa USDA. Ponieważ łosoś jest wysokiej jakości, kompletnym białkiem, zapewnia wszystkie niezbędne aminokwasy, których organizm potrzebuje codziennie. Instytut Medycyny podaje, że zalecana dieta lub zalecana dzienna dawka dzienna wynoszą 71 gramów dziennie dla kobiet w ciąży i karmiących piersią, 46 gramów dla innych dorosłych kobiet i 56 gramów białka dziennie dla mężczyzn.
Węglowodany i tłuszcz
Grillowany łosoś jest pokarmem bez węglowodanów, ale obfituje w zdrowe nienasycone kwasy tłuszczowe. Trzy uncje łososia gotowane przy użyciu suchego ogórka zawiera około 7 gramów tłuszczu spożywczego, według USDA. Spośród tych 7 gramów 5 to mono- i wielonienasycone kwasy tłuszczowe, w tym kwasy tłuszczowe omega-3 - które pomagają zmniejszyć ryzyko zapaleń i chorób serca, zgodnie z przeglądem z 2012 roku w "British Journal of Nutrition".
Witaminy i minerały
Mikroskładniki obfite w grillowany łosoś to potas, fosfor, witamina B12 i niacyna. 3-uncja część łososia z grilla zawiera około 8,6 miligramów niacyny, zgodnie z USDA. RDA dla niacyny wynosi 14 gramów dla kobiet i 16 gramów dziennie dla mężczyzn, zauważa Instytut Medycyny. Obecne w łososiu - w mniejszych ilościach - to witamina A, kwas foliowy, magnez, cynk i żelazo. Chociaż łosoś dostarcza tylko około 1 grama żelaza w diecie, żelazo hemu znajdujące się w rybach, drobiu i czerwonym mięsie jest łatwiej wchłaniane przez organizm niż większość produktów na bazie żelaza, które są bogate w rośliny, według Urzędu Suplementów Diety.
