Chociaż ocet zawiera kilka niezbędnych składników odżywczych, spożywanie go może przynieść pewne korzyści zdrowotne. Ocet w zdrowym zarządzaniu wagą, gdy je się zamiast posiłków o wyższej kaloryczności. Badania opublikowane w 2010 r. W "Annals of Nutrition and Metabolism" oraz "Journal of Nutritional Science and Vitaminology" donoszą, że spożywanie octu ze złożonymi węglowodanami obniża poziom glukozy we krwi po posiłku, a ocet balsamiczny obniża poziom trójglicerydów i cholesterolu całkowitego.
Kalorie w occie
Ocet poprawia smak potraw, ale ma niską kaloryczność. Jedna łyżka octu balsamicznego zawiera tylko 14 kalorii, a łyżka octu destylowanego dostarcza tylko 3 kalorie. Używanie octu w miejsce wysokokalorycznych sosów do sałatek lub sosów znacząco pomaga zmniejszyć całkowite spożycie kalorii, co jest korzystne, jeśli próbujesz osiągnąć lub utrzymać zdrową masę ciała.
Zawartość makroskładników
Większość kalorii w occie pochodzi z węglowodanów - głównie z cukrów. Na przykład, ocet balsamiczny nie zawiera tłuszczu, 0,8 grama białka, 2,7 grama węglowodanów ogółem i 2,4 grama cukru w każdej łyżce stołowej. Z drugiej strony, ocet destylowany nie zawiera białka, tłuszczu i zaledwie 0,1 grama węglowodanów ogółem, z których wszystkie pochodzą z cukru. Ocet nie zawiera błonnika ani cholesterolu w diecie.
Niska zawartość mikroelementów
Podczas gdy ocet zawiera kilka wybranych witamin i minerałów, ilość mikroelementów w occie nie stanowi znaczącego wkładu w dzienne zapotrzebowanie na witaminy i minerały. Na przykład 1 łyżka stołowa octu destylowanego dostarcza 1 miligram wapnia i 1 miligram fosforu, podczas gdy 1 łyżka octu balsamicznego zawiera 4 miligramy wapnia, 0,1 miligrama cynku, 18 miligramów potasu, 3 miligramy fosforu, 2 miligramy magnezu i 0,1 miligrama żelaza.
Pomysły na utratę wagi
Ze względu na bardzo niskokaloryczną zawartość octu, wykazano, że jest skuteczny w przypadku utraty wagi w kilku badaniach. W jednym z takich badań opublikowanych w 2009 r. W "Bioscience, Biotechnology and Biochemistry" stwierdzono, że dzienne spożycie octu znacznie zmniejsza wagę ciała, wskaźnik masy ciała, tkanki tłuszczowej, obwód talii i poziomy triglicerydów. Jednak kolejne badanie opublikowane w 2012 r. W "Nederlands Tijdschrift Voor Tandheelkunde" donosi, że spożywanie octu jabłkowego codziennie w celu osiągnięcia utraty wagi może powodować erozję zębów.
