Pstrąg tęczowy jest rodzimy dla zachodnich Stanów Zjednoczonych i Kanady, ale są one hodowane i sprzedawane na całym świecie. Są spokrewnieni z łososiem, a ich mięso jest łagodne i delikatne. Smażenie na patelni to idealny sposób na przygotowanie pstrągów tęczowych, o ile nie przesadzimy. Jeśli ugotujesz je zbyt długo, mięso wyschnie i stanie się mniej apetyczne.
Krok 1
Przekręć palnik na płytę na średnio wysoką temperaturę i nałóż na nią patelnię. Przygotuj filety do smażenia podczas podgrzewania. Pokryj je suchym ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci, a następnie pogłęb je w mieszance mąki, soli i pieprzu.
Krok 2
Dodaj olej roślinny i masło do gorącej patelni. Dwie łyżki. oleju i 1 łyżka. masła wystarczą na dwa 8-oz. filety; jeśli masz zamiar przygotować więcej, zrób to w partiach i dodaj trochę więcej oleju i masła z każdą partią.
Krok 3
Połóż filety na skórce na patelni, gdy tylko masło się rozpuści. Działaj szybko, aby masło się nie paliło. Podnieś patelnię i delikatnie potrząśnij nią z boku na bok, aby ryba nie przylgnęła do niej. Zamień patelnię na palnik i gotuj przez trzy do pięciu minut, aż spód zacznie się obracać w złotą skorupę.
Krok 4
Odwróć delikatnie filety, aby ugotować drugą stronę. Podnieś garnek i potrząśnij nim ponownie. Gotuj przez kolejne dwie do trzech minut, a następnie zacznij obserwować, czy nie ma w nim zadowolenia. Twój pstrąg tęczowy jest wykonywany, gdy widelec lub wykałaczka w środku fileta odsłania wilgotne, nieprzejrzyste miąższ. Jeśli mięso ma półprzezroczysty wygląd, ugotuj trochę filety, ale często je sprawdzaj, aby uniknąć przypalenia.
Krok 5
Przenieś swoje filety na półmisek. Jeśli robisz kolejną porcję, możesz umieścić talerz w piekarniku na bardzo małym ogniu, około 150 stopni F, podczas przygotowywania pozostałych filetów.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Patelnia
- Papierowe ręczniki
- Mąka
- Sól
- Pieprz
- 2 łyżki stołowe. olej roślinny
- 1 łyżka. masło
- Widelec lub wykałaczka
Wskazówki
- Aby uzyskać dodatkowy efekt, wyciskaj sok z cytryny na gotowych filetach. Alton Brown z "Dobrego jedzenia" sieci Food Network sugeruje odrzucenie oleju, w którym ugotowałeś rybę, a następnie dodanie 2 łyżki. masła i 1 łyżka. kaparów na każde dwa filety na patelnię. Skwiercz kapary na krótko i dodaj sok z cytryny do mieszanki, a następnie podawaj sos nad rybą.
