Czarnookie groszki podróżowały do Ameryki i na Karaiby z niewolnikami z ich domu w Afryce. Według Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom są to jedne z najczęściej spożywanych grochów na świecie. Znany również jako cowpeas, groch z czarnymi oczami jest pożywny i gotuje się szybciej niż wiele innych odmian fasoli. Beztłuszczowy groszek dodaje błonnik i białko do diety bez cholesterolu.
Przygotowanie
Krok 1
Sortuj ręcznie suszone grochowe gałki oczne, aby usunąć odpady rolnicze, takie jak małe kamienie lub liście.
Krok 2
Wyrzucić groch, który ma bardzo pomarszczone skórki lub widoczne plamy.
Krok 3
Przemyć groszek w zimnej wodzie przed gotowaniem i oczyścić z pozostałości z opakowania.
Stovetop
Krok 1
Umieść 1 funt suszonego grochu w 4-qt. pot zapasowy.
Krok 2
Przykryć groszek 6 szklankami gorącej wody.
Krok 3
Dodaj sól i pieprz do smaku, razem z przyprawami, jeśli chcesz.
Krok 4
Doprowadź garnek do wrzenia.
Krok 5
Przykryj garnek i zmniejsz ogień, aby dusić.
Krok 6
Gotować groszek przez 45 minut do 1 godziny do miękkości.
Szybkowar
Krok 1
Umieść groszek w szybkowarze z wybranymi przyprawami.
Krok 2
Przykryć groszek wodą do 1/3 objętości szybkowaru.
Krok 3
Dodaj 1 łyżkę. oleju roślinnego w celu zmniejszenia pienienia.
Krok 4
Gotować groszek przez 15 do 20 minut, w zależności od poziomu ciśnienia.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 1 funt grochu czarnego
- 6 szklanek wody
- Przyprawy
Wskazówki
- W przeciwieństwie do innych roślin strączkowych, groch z czarnymi oczkami nie wymaga presoakingu. W tradycyjnych metodach gotowania południowego do przyprawiania dodaje się wędzone lub peklowane mięso, np. Szynka. Gotowanie grochu w bulionie zamiast wody dodaje smaku i zapewnia zdrowsze danie niż wędzone mięso. Hoppin 'John - czarny groszek połączony z ryżem - stanowi kompletne białko, a sam groszek nie.
Ostrzeżenia
- Uważaj, aby nie przypalić czarnego grochu. Stają się bzdurni, jeśli pozostaną w ogniu po ich zakończeniu.
