Według książki Shreve'a Stocktona "Eating Gluten Free: Delicious Recipes i Essential Advice for Living Well", 90 milionów Amerykanów wykazuje nietolerancję glutenu w jakiejś formie, większość z nich jest niezdiagnozowana. Jedna na 133 osoby cierpi również na celiakię, która jest stanem zaostrzonym przez dietę zawierającą gluten i hamuje wchłanianie niezbędnych składników pokarmowych przez jelito cienkie. Wywołane stresem, ciążą, dziedziczeniem lub zabiegiem chirurgicznym nietolerancja glutenu może pojawić się u każdego w dowolnym momencie.
Objawy
Objawami nietolerancji glutenu są: depresja, lęk, zamglenie lub utrata koncentracji, drażliwość, migreny, skurcze mięśni, niedokrwistość, bóle brzucha, wzdęcia, biegunka, zaparcie, gaz, rozdęty brzuch, chroniczne zmęczenie, wahania nastroju, wysypki skórne i pęcherze nieregularne bicie serca, zauważa Stockton. U osób z celiakią objawy mogą z czasem pojawić się jako uszkodzenie drobnych związków jelitowych przed spożyciem glutenu. Do długotrwałych objawów nietolerancji glutenu należą nieodebrane cykle miesiączkowe, owrzodzenie jamy ustnej, krwawienia z nosa, napady padaczkowe, wypadanie włosów, zahamowanie wzrostu, drętwienie kończyn i podatność na siniaki, jak podaje PubMed Health.
Czas trwania objawów
Ponieważ różne objawy nietolerancji glutenu zależą od osoby, dokładny czas trwania takich objawów po jedzeniu jest trudny do określenia. Niektórzy ludzie natychmiast reagują gwałtownie, na przykład wstrząsem anafilaktycznym. Jeśli ich jelita cienkie są w stanie wchłonąć wystarczającą ilość składników odżywczych, niektóre osoby mogą nie wykazywać żadnych objawów przez tygodnie, a nawet miesiące. Zgodnie z książką Sylwii Llewelyn Bower "Co pielęgniarze wiedzą ... Bezglutenowy styl życia", ludzie, którzy doświadczyli bólu brzucha, nudności, biegunki lub zaparcia po zjedzeniu glutenu, będą potrzebowali od jednego do trzech dni na wyleczenie z tych objawów.
Co się dzieje wewnątrz ciała
Dla osób z celiakią gluten rozpala jelito cienkie i niszczy kosmki lub małe włoskowate pasma w ścianie jelit. Kosmki nie są w stanie się zregenerować, powodując niedożywienie przez dłuższy czas - zauważa Stockton. Ich ciała mogą również wytwarzać immunoglobinę E, przeciwciało, które sygnalizuje alergię pokarmową. Jeśli masz celiakię i nie przestajesz jeść glutenu, twoje ciało może wykazywać podwyższoną liczbę przeciwciał. Za każdym razem, gdy połykasz gluten, przez przypadek lub nie, twoje ciało doznaje obrażeń wewnętrznych. Jeśli spożycie glutenu jest rzadkie, twoje ciało szybko naprawia szkody. Poświęć dzień na odpoczynek, aby twoje ciało mogło się wyleczyć.
Leczenie
Jedynym sposobem leczenia nietolerancji glutenu lub celiakii jest dieta bezglutenowa. Poprzez usunięcie glutenu z diety przestajesz zagrażać zdrowiu psychicznemu i fizycznemu. Ponieważ większość przetworzonej żywności, począwszy od gorącego sosu po pakowaną zupę, zawiera gluten, dieta bezglutenowa może być trudna do utrzymania. Dieta wypełniona świeżymi owocami, sokami warzywnymi i odpowiednimi suplementami może pomóc w radzeniu sobie z niedoborem witamin i minerałów. Ludzie z nietolerancją glutenu leczą się w różnym tempie. Podczas gdy niektóre osoby szybko odzyskują zdrowie po przejściu diety bezglutenowej, inne mogą potrzebować lat, aby odzyskać siły i zdrowie.
