Jak gotować ryż Basmati w piecu

Send

Basmati to perfumowany ryż o mocnym zapachu zbliżonym do jaśminu. Basmati jest ryżem z wyboru w kuchni bliskowschodniej, gdzie jego aromat doskonale komponuje się z aromatyzowaniem szafranu, mieszanek curry i innych aromatów. Basmati ma wydłużone ziarno i uczucie suchości, więc łatwo oddziela się po ugotowaniu. Chociaż basmati nie zagęszcza zup i sosów tak łatwo, jak skrobiowe odmiany ryżu, działa dobrze jako samodzielne danie, takie jak polo, perski preparat ryżowy z chrupiącą skórką zwaną "tah-deeg". Możesz ugotować ryż basmati jak makaron lub przy użyciu standardowej metody gotowania na parze.

Metoda makaronu

Krok 1

Opłucz sedmati na sicie, aż woda wypłynie czysto, około dwóch lub trzech minut. Pozwól ryżowi odpłynąć, a przyniesiesz kilka litrów wody do gotowania na wolnym ogniu na kuchence w garnku lub rondlu.

Krok 2

Wrzuć ryż do wrzącej wody i dodaj szczyptę soli lub dwie, jeśli chcesz. Przypraw wodę ryżową tak samo, jak wodę z makaronu.

Krok 3

Gotować regularnie ryż basmati przez 10 lub 11 minut po tym, jak woda powróci do wrzenia; dusić pełnoziarniste basmati przez 25 minut po tym, jak woda powróci do wrzenia. Żuć ziarenko ryżu; powinien mieć twardy, "al dente" ugryziony lub prawie zrobiony, ale niezupełnie.

Krok 4

Odsącz ryż z sita o drobnych oczkach i pozwól mu gotować przez trzy minuty. Przenieś ryż do naczynia i zrzuć go widelcem.

Parzenie metodą

Krok 1

Wlać 1 część ryżu basmati i 2 części zimnej wody do rondla, jeśli chcesz "ciasne" ziarno; użyj 1 części ryżu na 2 1/4 części zimnej wody, aby uzyskać skrobię, bardziej puszyste ziarno. Nie należy przekraczać 2 1/4 części wody na część 1 części ryżu lub będzie miał konsystencję gumowatą.

Krok 2

Dodaj szczyptę soli lub dwie i doprowadzaj wodę do wrzenia na kuchence. Przykryj rondel złożoną kuchnią lub ściereczką i mocno przykryj pokrywką. Odwrócić ciepło z pieca w dół do stanu niskiego.