To frustrujące, gdy zabrakło nam istotnego składnika w trakcie gotowania, więc dobrym pomysłem jest zachowanie listy łatwych zamienników wspólnych składników. Jeśli przygotowujesz azjatyckie jedzenie, prawdopodobnie używasz sosu sojowego. Kuszące jest zastąpienie sosu teriyaki dla sosu sojowego, jeśli nie masz czasu, ale sos teriyaki jest dobrym zamiennikiem tylko w niektórych przepisach.
O sosie sojowym
Sos sojowy to sfermentowany i starzony przyprawowy warzony z pszenicy, soi, wody i soli, chociaż niektóre przepisy nie zawierają pszenicy. Sos sojowy zawiera od 8 do 10 kalorii na łyżkę stołową, 1 do 2 gramów węglowodanów, do 1 grama białka i 900 do 930 miligramów sodu, w zależności od marki.
O sosie Teriyaki
Sos Teriyaki wykorzystuje sos sojowy jako bazę, z dodatkiem wielu innych składników, w tym imbiru i innych przypraw, wina, octu i substancji słodzącej, takich jak cukier, syrop kukurydziany lub miód. Sos Teriyaki zawiera około 15 kalorii na łyżkę stołową, 2 do 2,8 gramów węglowodanów, głównie w postaci cukru, 1 grama białka i 610 do 690 miligramów sodu.
Różnice
Sos Teriyaki jest grubszy, słodszy i ostrzejszy niż sos sojowy, więc nada przepisom inny smak i konsystencję, jeśli zastąpi sos sojowy. Ponadto, w zależności od ilości użytej w recepturze, liczba kalorii na porcję może być znacznie wyższa. Jednakże, jeśli potrzebujesz ograniczyć ilość sodu w diecie, sos teriyaki ma około 25 procent mniej sodu niż sos sojowy, w zależności od marki.
Wymiana sosu sojowego
Sos teriyaki nie jest dobrym zamiennikiem sosu sojowego, chyba że przygotowujesz przepis obejmujący imbir i cukier lub miód, w którym to przypadku sos teriyaki może stanowić akceptowalny substytut. W przeciwnym razie sos teriyaki jest zbyt słodki i gęsty, aby zastąpić sos sojowy bez znaczącego wpływu na smak przepisu. Zamiast tego, witryna AllRecipes sugeruje zastąpienie 1/2 szklanki sosu sojowego mieszanką 4 łyżek sosu Worcestershire i 1 łyżkę stołową wody.
