Mąka migdałowa ma przewagę odżywczą nad wieloma przetworzonymi mąkami, ponieważ zawiera ten sam profil odżywczy, co całe migdały. Całe lub mielone, migdały mają więcej składników odżywczych na porcję niż jakikolwiek inny orzech drzewny. Określenia mąka i mączka migdałowa są często używane zamiennie. Mączka migdałowa jest gruboziarnista i przygotowywana z całych migdałów ze skórkami. Wykonane z migdałów zblanszowanych po usunięciu skóry, mąka migdałowa ma delikatniejszą konsystencję.
Energetyczne składniki odżywcze
Jedna porcja mączki z migdałów zawiera 138 kalorii, 5 gramów białka i 11 gramów tłuszczu. Z 11 gramów tłuszczu 7 gramów jest zdrowymi dla serca jednonienasyconymi tłuszczami, a mniej niż 1 gram jest tłuszczem nasyconym. Mąka migdałowa jest naturalnie wolna od cholesterolu. Porcja w ćwierć szklanki zawiera 6 gramów węglowodanów i jest dobrym źródłem błonnika, z 3 gramami na porcję.
Witaminy
Mąka migdałowa jest doskonałym źródłem witaminy E, silnego przeciwutleniacza, który służy do ochrony komórek przed szkodliwym działaniem wolnych rodników i wspomaga funkcje odpornościowe. Jedna czwarta miseczki mąki migdałowej zapewnia 40 procent zalecanej diety dla witaminy E. Mąka migdałowa jest również dobrym źródłem witaminy B i kwasu foliowego oraz niacyny.
Minerały
Mąka migdałowa zawiera kilka kluczowych minerałów dla zdrowia kości, w tym wapnia, fosforu, potasu i cynku. Jedna czwarta filiżanki mąki migdałowej zapewnia prawie 7 procent zalecanej diety na wapń. Kubek na kubek, mąka migdałowa ma prawie tyle samo wapnia, co mleko. Migdały są również dobrym źródłem żelaza, zapewniając około 14 procent zalecanej diety.
Zdrowe serce
Spożywanie diety bogatej w tłuszcze jednonienasycone, takie jak te znalezione w mączce migdałowej, może pomóc obniżyć poziom cholesterolu, zmniejszyć ryzyko powstania skrzepów krwi i obniżyć ciśnienie krwi. American Heart Association uznaje, że całe i mielone migdały spełniają wymagania w zakresie całkowitego tłuszczu, cholesterolu, sodu i witamin, kwalifikując je do zdrowej żywności. Migdały i mąka migdałowa mogą wyświetlać symbol oceny AHA Heart-Check na opakowaniu produktu.
Pieczenie z mąką migdałową
Mąka migdałowa to doskonała opcja do pieczenia bez zbóż. Zawartość białka i tłuszczu sprawia, że jest to idealna opcja na szybkie pieczywo, muffiny, ciastka i batoniki. Białko, tłuszcz i błonnik w mące z migdałów przyczynią się również do uczucia sytości, uczucia pełności między posiłkami, co może pomóc w kontrolowaniu wagi. W wielu przepisach mąka migdałowa może zastąpić mąkę pszenną w proporcji jeden do jednego, aby uzyskać płynne zastąpienie. Przechowuj mąkę migdałową w lodówce, aby zachować świeżość między użyciami.
