Wielu kucharzy ma trudności ze znalezieniem odpowiedniego stopnia obrzęku z udami kurczaka. Jeśli masz zamiar upiec je lub upiec w piekarniku, usmażyć na grillu lub upiec, łatwo jest skończyć z kurczakiem, który jest poczerniały na zewnątrz, ale nadal jest surowy lub niedogotowany blisko kości. Gotowanie na parze poprzez gotowanie na parze - bez gotowania - w gorącej wodzie może pomóc temu zapobiec, skracając czas gotowania po włożeniu kurzych nóżek do kuchenki. Jako bonus gotuje również część tłuszczu z udka kurczaka.
Krok 1
Umieść nogi kurczaka w doniczce wystarczająco dużej, aby utrzymać je bez tłoku. Przykryj je wodą lub bulionem z kurczaka i przenieś garnek do kuchenki.
Krok 2
Doprowadź garnek do wrzenia, a następnie natychmiast odwróć ciepło, aż nogi kurczaka będą się tylko gotować, a nie gotować. Ułóż nogi na 10 minut, przesuwając je okresowo za pomocą szczypiec, aby zapewnić równomierne gotowanie.
Krok 3
Zdejmij nogi kurczaka na durszlak szczypcami, a nie widelcem, aby zapobiec przebiciu ich i utracie soków. Pozwól nogom opróżnić się przez 5 minut.
Krok 4
Przenieś nogi kurczaka do blachy do pieczenia lub naczynia żaroodpornego i dopraw solą i pieprzem. W tym miejscu dodaj wszelkie dodatkowe aromaty lub sosy.
Krok 5
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Gar
- Woda lub rosół z kurczaka
- Szczypce
- Durszlak
- Naczynie z blachy lub naczynia żaroodpornego
- Sól i pieprz
- Inne przyprawy, zgodnie z życzeniem
- Termometr do mięsa
