Dr Robert C. Atkins spopularyzował podejście niskowęglowodanowe do utraty wagi i poprawy zdrowia dzięki swojej pierwszej książce, opublikowanej w 1972 roku. Od tego czasu dieta Atkinsa zyskuje na popularności. W wielu badaniach sprawdzono jego działanie, z których jedno pokazuje, że uczestnicy stosujący dietę w stylu Atkinsa mogą stracić nawet 20,7 funta. w ciągu 24 tygodni, w porównaniu do zaledwie 10,6 funta. w diecie niskotłuszczowej, jak doniesiono w 2004 r. w "Annals of Internal Medicine".
Zasady diety Atkinsa
Podzielona na cztery fazy dieta Atkinsa koncentruje się na spożywaniu nieskrobiowych, wysokowłóknistych warzyw, takich jak liściaste warzywa, ogórki, selery, rzodkiewki, brokuły, kalafior, cebula i pomidory, które powinny być połączone z dobrym źródłem białko w każdym posiłku, niezależnie od tego, czy pochodzi ono z kurczaka, wieprzowiny, ryb, mięsa, jajek lub sera. Posiłki powinny również obejmować obfite porcje tłuszczów z oliwy z oliwek, oleju rzepakowego, masła, śmietany i majonezu. Postęp czterech różnych faz pozwala stopniowo zwiększać spożycie węglowodanów, w zależności od indywidualnej tolerancji, w miarę upływu czasu.
Zwykły ser śmietankowy
Dwie łyżki zwykłego sera śmietankowego zapewniają 99 kalorii, 9,9 g tłuszczu, 1,7 g białka, 1,2 g węglowodanów i 0 g błonnika, w sumie 1,2 g netto węglowodanów na porcję. Węglowodany netto odpowiadają ilości użytecznych węglowodanów po usunięciu włókna z całkowitej ilości węglowodanów. Plan żywienia Atkinsa zaleca odliczanie węglowodanów zamiast całkowitej zawartości węglowodanów.
Ser o niskiej zawartości tłuszczu
Dwie łyżki niskotłuszczowego sera śmietankowego zawierają 60 kalorii, 4,6 g tłuszczu, 2,4 g białka, 2,4 g węglowodanów i 0 g błonnika, w sumie 2,4 g netto węglowodanów na porcję. Ta sama porcja beztłuszczowego sera śmietankowego zapewnia 32 kalorie, 0,3 g tłuszczu, 4,7 g białka, 2,3 g węglowodanów i 0 g błonnika, co odpowiada łącznie 2,3 g netto węglowodanów. Sery śmietankowe o niższej zawartości tłuszczu mają około dwukrotnie większą ilość węglowodanów netto w jednej porcji.
Pomysły
Zwykły ser śmietankowy bardzo dobrze pasuje do planu żywieniowego Atkinsa i pojawia się na liście dopuszczalnych pokarmów we wszystkich fazach diety i może stanowić część od 3 do 4 uncji. dziennie dozwolony ser. Należy unikać niskotłuszczowego lub beztłuszczowego sera śmietankowego. Możesz zapełnić seler selerowy szybką i satysfakcjonującą przekąską lub dodać kilka kropli twarogu do porannego omletu tuż przed jego całkowitym odstawieniem. Inną opcją jest rozprzestrzenianie wędzonego łososia z serem śmietankowym. Możesz również dodać plasterki ogórka lub awokado i rzucić je. Te wędzone bułki z łososiem są świetne na śniadanie, przekąski lub lunch.
