Dowody naukowe sugerują, że dieta bogata w błonnik obniża poziom cholesterolu. Istnieje wiele klasyfikacji dla błonnika, takich jak rozpuszczalne i nierozpuszczalne, lepkie i niezwiązane z włóknami, a chociaż wszystkie włókna wydają się posiadać pewne właściwości obniżające poziom cholesterolu, niektóre typy mogą być bardziej skuteczne niż inne. Owies i pszenica są bogatym źródłem błonnika, choć są dwoma zupełnie różnymi rodzajami. Według badań otręby owsiane wydają się skuteczniejsze w obniżaniu poziomu cholesterolu niż otręby pszenne i płatki owsiane.
Owsianka vs. Owies
Badania kliniczne wykazały, że wzrost spożycia produktów owsianych obniża poziom cholesterolu LDL lub "złego" cholesterolu i całkowitego cholesterolu w surowicy, częściowo z powodu wysokich stężeń włókien rozpuszczalnych i włókien beta-glukanowych w szczególności. Jedna filiżanka gotowanego otrębów owsianych zawiera 5,7 g błonnika, podczas gdy 1 szklanka gotowanej owsianki zawiera 4 g. Z tego powodu można jeść mniej otrąb owsianych, aby uzyskać taką samą ilość beta-glukanów, które obniżają poziom cholesterolu w diecie, tak jak jeść owsiankę.
Owies Orzech vs. Otręby pszenne
Owsianka i otręby owsiane zawierają rozpuszczalne, lepkie włókna, podczas gdy otręby pszenne mają nierozpuszczalne, nie-włókniste włókna. Badania wykazały, że lepkie, rozpuszczalne włókna są bardziej skuteczne w obniżaniu poziomu cholesterolu LDL niż w włóknach niestrawnych. Dzieje się tak dlatego, że rozpuszczalne włókna rozpuszczają się w jelitach w lepkim żelu, który pomaga w eliminacji cholesterolu poprzez wiązanie się z nim przed wchłonięciem do krwioobiegu, podczas gdy nierozpuszczalny błonnik przechodzi przez przewód żołądkowo-jelitowy stosunkowo niestrawiony.
Zdrowie włókien i układu sercowo-naczyniowego
American Heart Association twierdzi, że włączenie błonnika, aw szczególności błonnika rozpuszczalnego, w diecie o niskiej zawartości tłuszczu może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca. Rozpuszczalne błonnik wydaje się również obniżać poziom cholesterolu LDL bez obniżania poziomu cholesterolu HDL lub "dobrego". Nierozpuszczalny błonnik może nie obniżać poziomu cholesterolu tak bardzo, ale ma inne korzyści sercowo-naczyniowe, które obejmują obniżenie ciśnienia krwi i poziomu cukru we krwi i insuliny. Wytyczne żywieniowe z 2005 r. Dla Amerykanów zalecają spożycie 14 g błonnika na każde 1000 kalorii, chociaż większość Amerykanów spożywa w sumie 14 g błonnika dziennie.
Środki ostrożności
Nie ma zbyt wiele otrębów w produktach komercyjnych sprzedawanych z uwagi na zawartość otrębów owsianych i pszennych, takich jak tak zwane otrębiaste babeczki. Produkty te są proporcjonalnie wyższe w siarze sodu i nasyconym, trans i tłuszczu ogółem, co skutecznie eliminuje jakiekolwiek korzyści wynikające z obniżania cholesterolu, niezależnie od otrębów, które zawierają te produkty. W rzadkich przypadkach doniesienia ujawniły zatory jelitowe związane ze spożywaniem dużych ilości otrąb owsianych i pszennych, zazwyczaj u tych, którzy mają już problemy z poruszaniem jelitami lub trudności z żuciem.
